Разобраться! производственное предприятие «российские молочные продукты» получило протокол испытания заводской лаборатории с заключением о несоответствии молока, кефира и творога по содержании свинца и кадмия. часть производственной партии уже была реализована в магазины.

. каковы должны быть действия предприятия-изготовителя? какие мероприятия должны быть предусмотрены?

234

242

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

vladgorbatov1

Другие предметы

4,5(43 оценок)

ответ: основной целью лабораторного контроля на предприятиях молочной промышленности независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности является обеспечение выпуска продукции высокой пищевой ценности, безопасной для потребления и соответствующей медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества. при организации лабораторного контроля необходимо руководствоваться сан — пин 2.3.4.551—96 «производство молока и молочных продуктов», инструкцией по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности, инструкцией по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности, а также другой действующей нормативной документацией.

лабораторный контроль заключается в проверке качества поступающих молока, сливок, компонентов и материалов, заквасок, тары, упаковки, а также соблюдении технологических и санитарно-гигиенических режимов производства. лаборатории молочных заводов (цехов) должны быть аккредитованы государственной санитарно-эпидемиологичес — кой службой на право проведения исследований, характеризующих гигиенические показатели безопасности выпускаемой продукции.

для проведения микробиологических исследований в лаборатории должен быть оборудован бокс, состоящий из двух помещений: собственно бокса и предбоксника. последний служит для надевания специальной одежды (халата, колпака или косынки) при входе в бокс. он оборудуется бактерицидными лампами, число которых определяют из расчета 2,5 вт/м3. бактерицидные лампы включают по окончании работы и уборки помещения в отсутствие персонала на 30—60 мин. если бокс не предусмотрен, то проводить анализы допускается в лаборатории. в этом случае помещение лаборатории должно быть изолированным и оборудованным бактерицидными лампами. во время проведения посевов следует закрывать форточки и двери во избежание движения воздуха.

ежедневно после окончания работы бокс необходимо мыть горячим мыльно-щелочным раствором и вытирать досуха. один раз в неделю необходимо дезинфицировать помещение, протирая все поверхности дезинфицирующими препаратами по соответствующей для каждого препарата инструкции.

посуду и питательные среды стерилизуют в автоклавах, для размещения которых должно быть выделено специальное изолированное помещение. стерильную посуду хранят в плотно закрывающихся шкафах или ящиках с крышками. срок хранения стерильной посуды не должен превышать 30 сут. стерильные лабораторные среды хранят в холодильнике при температуре 4— 6 °с не более 14 сут.

при отсутствии микробиологической лаборатории на предприятии указанный контроль можно выполнять по договору с органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы или лабораториями, аккредитованными органами госсанэпиднадзора.

сертификацию пищевой, в том числе и молочной, продукции проводят в соответствии с законами рф «о сертификации продукции и услуг», «об обеспечении единства измерений», «о государственном материальном резерве», правилами сертификации пищевых продуктов и производственного сырья и другими нормативными актами, действующими в рамках системы сертификации гост р.

сертификация продукции — это деятельность третьей стороны, независимой от изготовителя (продавца) и потребителя продукции, по подтверждению соответствия продукции установленным требованиям. для осуществления такой деятельности создана система сертификации, конечным результатом работы которой является выдача сертификата соответствия. он представляет собой документ, оформленный по правилам системы сертификации для подтверждения соответствия сертифицированной продукции установленным требованиям.

объяснение:

PSerega11111111

Другие предметы

4,4(52 оценок)

я думаю напевно 3)обмірковування, здатність до аналізу власного психологічного стану, власної поведінки

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Другие предметы

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.