Какие факторы являются главными для пресного водоема

пресными водоема является источником промысловой рыбы, которую человек издавна использует в пищу.

животные, включая человека, для нормального развития в незаменимых жирных кислотах, получаемых с пищей. важнейшим источником этих веществ являются пресные водоемы. незаменимые жирные кислоты производятся в основном микроскопическими водорослями, затем они через водных беспозвоночных переходят к рыбам. особенно большую роль играют эти вещества в развитии мозга, поэтому предполагают, что ключевые этапы эволюции человека разумного проходили вблизи водоемов.

жирные кислоты (жк) – важный компонент обмена веществ у всех живых организмов. в природе встречается более ста разных форм жирных кислот, различающихся по длине углеродной цепи, числу и положению двойных связей и разных заместителей.



олеиновая кислота – одна из самых распространенных жирных кислот. ее формула: сн3(сн2)7сн=сн(сн2)7соон. олеиновая кислота содержит 18 атомов углерода и одну двойную связь.

жк с двойными связями называются ненасыщенными, без таковых – насыщенными. двойные связи обычно разделены тремя атомами углерода, поэтому принято обозначать только положение первой двойной связи, считая от метильного (-ch3) конца, который обозначается буквой ω. например, структура линолевой кислоты (см. рисунок) обозначается так: 18: 2ω6 (18 атомов углерода, 2 двойные связи, причем первая из них, считая от метильного конца, располагается после 6-го атома углерода).



линолевая кислота

практически все живые организмы умеют синтезировать насыщенные жк, но с ненасыщенными дело обстоит сложнее. для их синтеза нужны специальные ферменты – десатуразы и элонгазы, набор которых различен у разных организмов. у большинства животных, включая человека, ферменты не умеют вставлять двойную связь в положения ω3 и ω6. поэтому для них являются абсолютно незаменимыми такие жк, как линолевая (18: 2ω6) и α-линоленовая (18: 3ω3). эти две жк обязательно должны поступать с пищей. из них животные в принципе могут синтезировать некоторые другие жк, относящиеся к семействам ω3 и ω6, но делают они это порой недостаточно быстро и эффективно. поэтому ряд других ненасыщенных жк из семейств ω3 и ω6, важных для жизнедеятельности организма, считают «частично незаменимыми». роль этих жк в организме животных весьма значительна. жк семейства ω6 используются для синтеза гормонов, регулирующих размножение, рост, иммунитет, обмен веществ и другие функции. жк семейства ω3 используются для регуляции работы кровеносной системы, а также входят в состав мозга.