Сообщение на тему жиры можно не сильно сложное

ответ:

жиры имеют большое значение для организма и их значение многообразно. они являются источником энергии, входят в состав клеток и тканей, регулируют проникновение в клетки воды, аминокислот, солей и сахаров, необходимы для нормального усвоения организмом белков, некоторых минеральных солей и витаминов a, d, e, k. жиры пищи отличные вкусовые качества и вызывают чувство сытости на длительное время.

основу жиров составляют жирные кислоты и глицерин. жирные кислоты (насчитывается больше 100) имеют большое значение в полноценном питании. они бывают предельными или насыщенными (в основном встречаются в животных жирах) и непредельные (ненасыщенные) (как правило в жирах растительного происхождения). насыщенные жирные кислоты по своим биологическим свойствам уступают непредельным, они в некоторой степени негативно влияют на работу печени и обмен жиров. их переизбыток может к развитию атеросклероза. ненасыщенные жирные кислоты наиболее биологически активны (особенно линолевая и арахидоновая кислоты), они участвуют в обмене жиров, выводить холестерин из организма.

в рекомендованной суточной норме здорового человека для средней полосы жиры должны составлять примерно 30% от общей калорийности пищи. эта норма применяется для людей, не применяющих каких-либо специальных диет.

жирами животного происхождения богаты жиры животных, птиц и рыб, молочный жир (особенно топленое и сливочное масло), растительного — различные растительные масла (оливковое, подсолнечное, соевое и т.п.) особенно ценны молочные жиры. примерно треть его составляют основные ненасыщенные кислоты — линолевая, олеиновая, арахидоновая. кроме того, молочные жиры представляют собой своего рода эмульсию (мельчайшие шарики) и в таком виде легче усваиваются организмом. но следует помнить, что ни один жир не по своему кислотно-жирового составу, поэтому человеку использовать с своем рационе как животные, так и растительные жиры. для взрослого человека рекомендуется ежедневно употреблять 70% жиров животного происхождения (50-70 г для веса в 70 кг) и 30% растительных жиров.

кроме жиров в рацион питания входят отдельные жироподобные вещества — лецитин и холестерин. к примеру, холестерин играет большую роль в организме, в частности в работе нервной системы. он играет большую роль в образовании желчных кислот, гормонов, является важной частью клеток. холестерин содержится в жирах животного происхождения, желтках яйца, печени, мозгах, почек.

действие лецитина (содержит фосфор и холин) биологически противоположно холестерину. он полезен для роста организма и благоприятствует деятельности нервной системы, работе печени, улучшает процесс кроветворения, оказывает сопротивление действию токсинов, улучшает усвоение жиров, не дает развиваться атеросклерозу. лецитин содержится в гречке, салате, пшеничных отрубях, сое и бобовых культурах.

объяснение: