Какую роль играет слюна в обработке пищи

важную роль в ротовом пищеварении играют слюнные железы, крупные (околоушные, подчелюстные и подъязычные) и мелкие, выстилающие слизистую оболочку ротовой полости и языка. слюна человека имеет вязкую консистенцию и обладает значительной ферментативной (амилолитической) активностью.

основные функции слюны — увлажнение нищи, ослизнение пищевого комка, бактерицидная и, наконец, пенообразовательная.

определенную роль играет расщепление углеводов (полисахаридов) амилазой слюны. этот процесс осуществляется в полости желудка, так-как время пребывания пищевого комка в ротовой полости слишком незначительно для того, чтобы ферментативный гидролиз играл сколько-нибудь значительную роль.

кроме того, в слюне содержатся другие ферменты (пептидаза, фосфатаза, гликолитические ферменты), однако их роли невелика, а значение остается до настоящего времени невыясненным. слюна человека содержит различные бактерицидные вещества, из которых подробно исследован лизоцим.

наибольшее значение имеют увлажнение пищи, ее ослизнение и пенообразование. увлажнение пищи особенно необходимо при ее твердой консистенции, что было доказано прямыми опытами, показавшими пропорциональность между интенсивностью слюноотделения и сухостью нищи, а также экспериментами, в которых было обнаружено, что после удаления больших слюнных желез животные могут принимать только жидкую пищу.

ослизнение пищи является необходимым условием образования пищевого комка и последующего транспорта его по пищеводу. что касается ценообразования, на которое было обращено внимание недавно, то ему пища заключается в своеобразный пенистый комок, который обусловливает самые благоприятные условия для продвижения пищи вдоль пищевода.

Краткий ответ: в ротовой полоски слюна способна растворить только углеводы ( крахмал). для дальнейшего пути по пищеводу, слюна образует комок, который уже начал перевариваться и его намного проще переварить желудку.поэтому и говорить, что жевать еду нужно 31

Вторая сигнальная система - форма высшей нервной деятельности, основой которой является символы, слова. Вторая сигнальная система - основа абстрактного мышления. Вторая сигнальная система сложнее первой ( перерабатывает сигналы, идущие непосредственно от органов чувств) , свойственна только человеку.

Объяснение: