Правила техники безопасности поваров на кухне

1. общие требования по безопасности.1.1. к выполнению работы допускаются мужчины и женщины, которые достигли 18 лет, прошли обязательный медицинский осмотр и прослушали первичный и вводный инструктаж по технике безопасности.1.2. для каждого работника заводится личная медицинская книжка, где записаны результаты медицинского обследования, а также указывается информация о сдаче санитарного минимума.1.3. повар должен соблюдать правила личной гигиены и иметь санитарную одежду: куртка белая, брюки белые, колпак белый, тапочки и полотенце.1.4. нельзя работать на неисправном оборудовании и использовать неисправный инструмент. в случае поломки необходимо сообщить о данной ситуации руководству.2. основные требование по безопасности перед началом работы.2.1. необходимо надеть санитарную одежду, волосы спрятать под колпак. также нужно вымыть руки, снять ювелирные украшения, ногти должны быть аккуратно подстрижены.2.2. в порядок рабочее место, освободить проход.2.3. проверить исправность рабочего оборудования и инструментов.2.4. запрещается самостоятельно производить ремонт оборудования, так нужно сообщить непосредственному руководству.2.5. уделить внимание исправности электропроводки и наличию заземления.3. основные требования по безопасности во время работы.3.1. нужно выполнять только ту работу, которая была поручена, и по которой был произведен инструктаж.3.2. содержать рабочее место в чистоте, а именно необходимо своевременно убирать рассыпанную муку, крупы и т.д., а также удаляется жир.3.3. аккуратно обращаться с ножом, мясо в мясорубку проталкивать не руками, а специальным пестиком.3.4. нельзя брать горячую кухонную посуду голыми руками, для этого используется полотенце или специальные прихватки.3.5. банки с консервами нужно открывать специальными приспособлениями и не использовать для этой цели нож.3.6. не переносить слишком тяжелые грузы (женщины до 10 кг, мужчины до 50 4. требования безопасности в аварийных ситуациях.4.1. охрана труда для повара предусматривает поведение работника в различных непредвиденных ситуациях.4.2. при поломке оборудования нужно его отключить, а также об опасности окружающих людей и руководство.4.3. при появлении запаха газа необходимо закрыть нос салфеткой, закрутить вентиль, открыть окна и вызвать газовую службу.4.4. в случае возгорания жира нельзя заливать его водой, а нужно накрыть крышкой или другим предметом, чтобы предотвратить подачу кислорода.4.5. при получении травм необходимо оказать первую , а в некоторых случаях вызывается скорая .5. основные требования по безопасности при окончании работы.5.1. выключить оборудование.5.2. убрать рабочее место и положить инвентарь в отведенное место.5.3. принять душ, переодеться.5.4. убрать спецодежду в специализированное место.

а) 0

б)1

в)1

г)0,1,2,3,4

д)11 и до бесконечности

е)0,1,2,3,4

ж)0,1,2

з)0,1,2