Сущность и значение функции пищеварения. особенности пищеварения у жвачных

обычно жвачка начинается через 30--70 мин после еды и протекает в определенном для каждого вида животных ритме. продолжительность пребывания каждой порции жвачки во рту -- около одной минуты. поступление следующей порции в рот происходит через 3 --10 сек. продолжительность периода жвачки равна 45 -- 50 мин, после чего наступает период покоя, длящийся у различных животных разное время, вслед за которым вновь наступает период жвачки. в течение дня корова пережевывает таким образом около 60 кг содержимого рубца. жвачные животные не себя тщательным пережевыванием во рту принятого корма. корм пережевывают лишь слегка. основную обработку корм проходит в рубце, где он находится до тех пор, пока не достигнет мелкой консистенции. этому способствует периодически повторяющаяся жвачка после отрыжки корма в ротовую полость. после тщательного повторного разжевывания кормовой ком заглатывается повторно и поступает в рубец. в рубце корм смешивается со всей массой рубцового содержимого. перемешивание пищи и продвижение ее, от преддверия рубца к сычугу, происходит мощным сокращениям мышц преджелудков. в рубце у жвачных корм задерживается на длительное время, где происходят сложные процессы его разложения. сначала расщепляется клетчатка, в чем огромную роль принимают населяющие преджелудки микроорганизмы в виде простейших инфузорий и бактерий. видовой состав микроорганизмов зависит от состава корма рациона, поэтому для жвачных важное значение имеет постепенный переход от одного вида корма к другому. именно с наличием этих микроорганизмов связана способность переваривания клетчатки и использование ее как источник энергии. кроме того, клетчатка способствует нормальной моторике преджелудков, обеспечивающей перемещение кормовых масс по желудочно-кишечному тракту. здесь же, в рубце жвачных, проходят бродильные процессы пищевых масс, направленные на расщепление и усвоение крахмала и сахаров. в рубце почти полностью (на 60-80%) происходит расщепление белка и выработка из небелковых азотистых соединений микробиального белка, которого из 1 кг переваримого органического вещества образуется примерно 135 г.для крупного рогатого скота наиболее желательны корма с хорошо переваримым протеином, но вместе с тем имеющими пониженную растворимость в рубце. чем больше грубого корма превращается в бактериальный протеин, тем выше его ценность для животного. сетка в составе преджелудков для организма жвачных необходима как сортировочный орган. она создает условия дальнейшего прохождения в книжку только достаточно измельченной, разжиженной массы. книжка является добавочным фильтром и измельчителем задержанных крупных частиц корма. в ней же происходит и активное всасывание воды. процессы пищеварения у жвачных животных изменяются в зависимости от количества и соотношения отдельных групп кормов. начиная с четвертого отдела желудочно-кишечного тракта, процесс пищеварения коровы становится похожим на процесс пищеварения других животных. из-за наличия в сычуге кислой среды, вся бактериальная активность здесь полностью прекращается. из стенок сычуга в значительном количестве выделяется соляная кислота, ферменты пепсин и реннин. только после того, как уровень кислотности станет достаточно большим (рн=2), привратник открывается и позволяет содержимому, которое теперь называют химусом, поступать в двенадцатиперстную кишку. выделения из поджелудочной железы, печени и желез, расположенных на стенках двенадцатиперстной кишки, перемешиваются с химусом. эти выделения содержат ферменты, которые гидролизуют протеин (протеаза), крахмал (амилаза) и жир (липаза). белок здесь распадается до пептидов и аминокислот. в отличие от ферментации в рубце, аминокислоты в тонкой кишке не преобразовываются в аммиак. крахмал и другие неволокнистые углеводы гидролизуются в простые сахара, такие как глюкоза, фруктоза и пр. жиры также подвергаются гидролизу. в результате гидролиза жиров образуется глицерин, который является сахаром, а также 3 жирных кислоты, которые представляют собой длинную цепь атомов углерода, на конце которой находится кислотная группа. всасывание веществ, образовавшихся в тонкой кишке, происходит в основном во второй ее половине. аминокислоты и мелкие пептиды (продукты белкового распада), сахара (продукты углеводного распада) всасываются стенками тонкой кишки, а затем поступают в кровь. всасывание длинных цепей жирных кислот является более сложным процессом и требует наличия желчных солей. толстая кишка не выделяет переваривающих ферментов, однако в ней происходят процессы всасывания, особенно воды. рационы, в которых содержатся почти одни грубые корма (сено, солома), богаты клетчаткой, но бедны легкопереваримыми , что обедняет питание населяющих преджелудки микроорганизмов. их активность в рубце снижается, снижается и переваримость клетчатки, организм животного недополучает питательные вещества -- продуктивность падает..