olia108

16.08.2021 08:56

Физика

Есть ответ 👍

Правда ли, что ножи тупятся из-за горячей воды? объясните с точки зрения почему

224

325

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

vikysikrusinova

Физика

4,5(96 оценок)

все кругом говорят о том, что ножи нельзя

мыть горячей водой, потому что они

затупятся, но никто не может объяснить

почему. попробуем разобраться в чем же

дело. давайте посмотрим на это с точки зрения

металлургии. нож изготавливается из

высокоуглеродистой стали, которая имеет

большую твердость. термообработка

такой стали происходит при высокой

температуре ( от 1000 градусов по цельсию и выше ). нож прошедший термообработку с

соблюдением техпроцесса и при правильном

использовании, в холодном состоянии будет

сохранять высокую прочность. что бы лезвие

ножа сохранило свою остроту на долгий срок,

нож необходимо предохранять от контактов с твердыми материалами и резать продукты на

деревянном кружке. что бы изменить остроту

ножа с температуры, его

необходимо нагреть до температуры 1000

градусов, тогда лезвие станет более мягким и

податливым, и его можно легко затупить. но где в бытовых условиях взять такую

температуру. речь идет о мытье ножа в

горячей воде, температура которой не

превысит 40-50 градусов. даже кипяток с

температурой сто градусов не способен

сделать сталь ножа мягкой. значит дело тут не в размягчении метала и его

дальнейшем затуплении с

температуры. мы пришли к выводу, что

металлургия нам не в решении

этой загадки. остается и . в

поисках ответа на этот вопрос я узнал, что хирургические режущие инструменты, точнее

скальпель стерилизуют в сухих автоклавах.

то есть получается, что хирургические

инструменты изолируют от контакта с водой.

но как вода может воздействовать на металл,

да к тому же такой прочный. а дело все в - процессе.

что приводит к коррозии металла; соли плюс

кислород. соли содержащиеся в воде при

контакте с кислородом буквально растворяют

металл. в обескислороженной,

дистиллированной воде, популярные в быту сплавы металла не растворяются. ну а если

вода с содержанием солей (а это

обыкновенная водопроводная вода)

растворяет металл, то чем горячее вода, тем

быстрее происходит растворение приводящее

к затуплению ножа. температура повышает скорость реакции. этот эффект называется

полировка. может

использоваться как для заточки, так и для

затупления. так как этот процесс

, то реакция быстрее всего

протекает на острие ножа. а становится заметной эта реакция из-за того, что вода из

под крана, особенно горячая содержит

множество солей. из всего этого можно сделать вывод, вода

камень точит, а ножи тупит. поэтому мойте

ножи в холодной воде и они у вас будут

всегда острые.

ba4Ka

Физика

4,5(99 оценок)

Потому что при нагревании промежутки между молекулами расширяются и увеличивается объем газа. а при увеличение объема нужна площадь, а ее нету. поэтому

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Физика

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.