Почему одна н или нн пишем в прич.? копчён…ая рыба, толчен…ый кофе, завершён…ый сеанс, партия проигран…а, неустановлен…ый диагноз, иностран…ые гости, сушен…ые на солнце грибы, распакован…ые вещи, избран…ые сочинения, вязан…ые бабушкой носки, полирован…ый столик, истин…ый ценитель, резан…ый фрукт, взбешён…ый отец, лишён…ый наследства, смышлён…ый мальчик, пилен…ый дровосеками лес, дивиденды выплачен…ы, нечищен…ый апельсин, непроветрен…ый вагон, кован…ый забор, глажен…ый костюм, спрятан…ые драгоцен…ости, найден…ый клад, аккумулирован…ая энергия, раскормлен…ый кабанчик, нарисован…ый пейзаж, скамейка покрашен…а, …ые в бочонке яблоки. , толченый, завершенный, проиграна, неустановленный, иностранные, сушенные, избранные, распакованные, вязанные, полированный, истинный, резаный, взбешенный, лишенный, смышленый, пиленный, выплачены, нечищеный, непроветренный, кованый, глаженый, спрятанные, найденный, аккумулированная, нарисованный, раскормленный, покрашена,

н-потому что это отглагольные прилагательные. а нн-в суффиксах -ованный,-ёванный

1. в суффиксах страдательных причастий прошедшего времени пишется нн.

указателем этого являются:

      а) наличие приставки:

          поломанный, исправленный;

      б) наличие зависимого (пояснительного) слова:

          ломанный на мелкие куски, правленная редактором рукопись;

      в) бесприставочные образования от глаголов совершенного вида:

          брошенный, купленный и др.;

      г) слово называет не постоянный признак, а временное состояние:

        «и теперь он, раненный, остро чувствовал свою вину».

несмотря на отсутствие приставки и зависимых слов, слово раненный сохраняет глагольное значение.

при переходе причастия в имя прилагательное возможно изменение лексического значения слова:

названый брат, посажёный отец, смышлёный ребенок, прощёное воскресенье, конченый человек.

эти же слова в прямом их значении будут причастиями, т. е. будут иметь нн:

названная пьеса, конченная работа.

2. краткие страдательные причастия прошедшего времени пишутся с одной буквой н:

солдат ранен, девушка ранена, дитя ранено, они ранены.

3. в отглагольных прилагательных пишется одно н:

печёный, кошеный, ломаный,

такие прилагательные образуются от глаголов несовершенного вида и не имеют ни приставки, ни пояснительного слова.

исключения: деланный, желанный, жеманный, медленный, священный, чванный, чеканный.