Зачем сервировать стол и украшать блюда. дать научное обьяснение

от того, как будет накрыт стол зависит то, как гости будут себя чувствовать. грамотное оформление стола уже прибавит и аппетита и удовольствие от еды.

скажем так: жизнь современного человека вся проходит настолько «на бегу», что и перекусить и не успеешь

большое! в начале 19 века во всем мире была принята сервировка. французская, что была, это эклектика. все, что есть, валили на стол. только ознакомившись с кухней и французская стала поднимать голову и говорить свое бе-е-е! до карема фруктовые торты заливали желатином сваренным их копыт. потом, с эскофье французы стали отнеситься к кухне лучше.  

иван александрович гончаров во "фрегате "паллада" так написал и как отрезал: "новейшая гастрономия чуждается украшений, не льстящих вкусу". эскофье в споре кулинаров принял его сторону.