Почва состоит из двух основных частей

Минеральные вещества и элементы

Вощи имеют первостепенное значение в жизни человека, особенно в детском возрасте. равноценных источников витаминов пока не найдено. овощи имеют важное значение в обмене минеральных веществ. без овощей трудно вырастить и поддерживать в здоровом состоянии зубы, особенно важны в этом отношении капуста и морковь. лук и чеснок - лучшая защита от кариеса, они содержат эффективный комплекс фитонцидов, - веществ, свойством подавлять развитие болезнетворных микроорганизмов, которые, в отличие от синтетических антибиотиков, не побочных эффектов. овощи важны содержанием эфирных масел, органических кислот и других биологически активных веществ. без волокон, содержащихся в овощах, затрудняется нормальная работа пищеварительного тракта. вода, содержащаяся в овощах до 90% и больше, также биологически не может быть заменена питьевой, выполняет важные функции. в россии овощи и фрукты занимают первое место по дефицитности в среднегодовом рационе питания.  причины этого в высокой требовательности овощных растений к факторам роста и технологической дисциплине при выращивании. важное значение имеет также то, что в россии мало районов с благоприятным для выращивания овощей климатом. не решены проблемы транспортировки овощей из мест удобного производства к местам активного потребления. хранение и перевозку их затрудняет высокое содержание воды. неудобств много, но замены овощам нет и не предвидится в прогнозируемом будущем. без устранения дефицита свежих овощей и фруктов в рационе питания поддержание здоровья и высокой трудоспособности населения невозможно.в последние десятилетия ситуация с овощеводством ухудшалась. причины в уменьшении сельского населения, затоплении под водохранилища земель традиционного овощеводства, разрушение старого уклада жизни с разрывом традиций семейного огородничества и т.д. разрушение крупного общественного сельскохозяйственного производства и кризисное состояние его остатков перекладывают производства овощей на частный сектор и в существенной мере - на самообеспечение городских жителей с дачных участков и огородов. много овощей завозится из дальнего зарубежья. причем если раньше завозили из теплой болгарии, то теперь из голландии. овощи в голландии выращиваются на наших калийных удобрениях, с наших энергоносителей обогреваются их теплицы и на них же осуществляются перевозки в оба конца.