Вспомните, почему мы можем назвать слово гуаша постоянным эпитетом

давайте сначала вспомним, что такое эпитет.  

в "поэтическом словаре" квятковского даётся такое определение:  

эпи́тет (греч. ἐπίθετον - приложение) - в собственном смысле, образная характеристика какого-либо лица, явления или предмета посредством выразительного метафорического прилагательного (чаще всего прилагательного, но могут быть и существительные, и местоимения, и наречия) .  

а если проще сказать, то эпитет - это художественное определение.  

вот примеры эпитетов у пушкина из того же словаря квятковского (эпитет я выделяю жирным шрифтом, а определяемое существительное просто подчёркиваю) :  

сияньем тощим фонаря  

глухие своды озаря,  

идут..  

в тщеславном тлении кругом  

почиют непробудным сном  

высокородные бароны..  

а ночью слушать буду я  

неяркий голос соловья..  

постоянные эпитеты так называется именно потому, что они характеризуют определённые существительные, словосочетания с постоянными эпитетами кочуют из произведения в произведение и характерны для народно-поэтической речи, то есть встречаются в устном народном творчестве. в общем-то все они у нас на слуху: