Ответы на вопрос:
особенно вкусный, но вместе с тем малоизвестный напиток представляет княженика и земляника, вскипяченные со сливками и разбитые мутовкой в эмульсию. они густой душистый напиток, справедливо могущий быть названным якутским шоколадом». (якуты. том 1, стр. 315). к сожалению, рецепт этого напитка не сохранился.
якуты издревле употребляли в пищу конину. повсеместно сохранились способы приготовления разнообразных блюд из нее, из молока кобылицы приготовлялись полезные напитки. конину даже предпочитали говядине, а кумыс считали самым лучшим напитком, силу.
вот что писал в.в. похлебкин о якутской кухне:
якутская кухня. среди народов российской федерации около трети миллиона составляют якуты, народ тюркский по происхождению и языку, но живущий в условиях восточной сибири и крайнего севера и уже с xviii в. довольно прочно воспринявший культуру (достаточно сказать, что имена и фамилии у всех якутов ).
вполне понятно, что якутская кухня отразила эти особенности развития якутов. вторые мясные блюда технологией напоминают монгольскую и казахскую кухни, поскольку в древности хозяйство якутов базировалось на кочевом скотоводстве. целый ряд блюд якутов, особенно молочные, напоминают кухню их соседей — бурятов.
в то же время первые блюда якутской современной кухни — , поскольку в прошлом якутская кухня не знала национальных супов. условия жизни в к восточносибирской тайге, на крайнем севере, вдоль рек анабар, индигирка, оленек, колыма и великой сибирской реки лены и ее притоков — олекмы, вилюя и алдана наложили решающий отпечаток на якутскую кухню. в ней широко используются пернатая дичь, оленина, сибирская рыба: хатыс (сибирский осетр), чир, омуль, муксун, пелядь, нельма, таймень, хариус.
при этом методы использования пищевого сырья во многом аналогичны принятым в субарктической кухне, т. е. мясо и рыба используются часто сырыми и притом только в зимнее время, когда из этих замороженных продуктов можно делать строганину, т. е. нарезать тонкими в виде стружек кусочками, которые употребляют в пищу вместе с острой приправой из колбы (черемши), ложечника (подобие хрена) и сараны (луковое растение).
что же касается композиции якутских блюд, то она чрезвычайно проста: это либо отварные продукты (мясо, рыба), либо сырые (молоко, кровь, мясо, рыба, травы), либо сырые сброженные (кумыс, буза). овощи, а тем более фрукты, не применялись в блюдах национальной кухни. даже использование ягод и грибов началось сравнительно недавно — в прошлом их не умели готовить.
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: Математика
-
Vladchery18.02.2021 02:19
-
Настя1502200023.08.2021 07:04
-
idalia44413.09.2021 22:38
-
termos6804.08.2021 04:30
-
nikj1232022.08.2020 19:01
-
yanachor2516.01.2020 15:35
-
Фарида12010704.11.2022 13:03
-
yaroslavpilip23.01.2023 19:47
-
nickfantom02.07.2021 04:16
-
DragonSeeS25.02.2020 12:00
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.