Биология: Какие организмы учавствуют в процессе сыра?

morozmoroz12

24.06.2023 03:12

Биология

Есть ответ 👍

Какие организмы учавствуют в процессе сыра?

220

311

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

Yerkosyaorynbekova

Биология

4,6(36 оценок)

1. гомоферментативных микроорганизмы2. мезофильные молочнокислые стрептококки: lactococcus lactis, lactococcus сremoris - сильные и активные кислотообразователи и принимают участие в формировании сгустка

3. гетероферментативные микроорганизмы

4. мезофильные молочнокислые стрептококки: lactococcus diacetylacti - слабый кислотообразователь, с производством большого количества диацетила - ароматизатора и со25. лейконосток: leuconostoc cremoris - образует незначительное количество молочной и уксусной кислот, ароматические вещества (ацетоин и диацетил) и со26. пропионовокислые бактерии: p. freudenreichii, р. shermanii - образование вязких сгустков, формирование вкуса и образования глазков при созревании сыров7. при производстве сыров используют комбинации культур заквасок (тип в, l, ld) с культурами других микроорганизмов (streptococcus thermophilus, пропионовокислых бактериями, ацидофильные бактерии).при этих комбинациях и взаимодействиях различных видов микроорганизмов происходят определенные микробиологические процессы, которые и формируют органолептические свойства, характерные определенным сыров.

73Женя91

Биология

4,7(2 оценок)

Лиственница потому что это хвойное дерево , а остальные лиственные.

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Биология

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.