Почему человек выращивает растения сочными и , тогда как вкуснее сочные?

плод. это один из самых характерных органов покрытосеменных растений. он состоит из околоплодника и семян.  околоплодник, представляющий собой разросшуюся и сильно видоизмененную стенку завязи, обеспечивает формирование семян, защиту от неблагоприятных факторов, способствует их распространению. в околоплоднике выделяют три слоя: наружный — внеплодник, средний — межплодник, и внутренний — внутриплодник.

плоды у растений чрезвычайно разнообразны по консистенции околоплодника (сухие и сочные), числу семян (одно- и многосемянные), особенностям вскрывания (вскрывающиеся и невскрывающиеся), наличию приспособлений для распространения, составу:

сочные плоды  имеют хорошо развитую мякоть, в крупных паренхимных клетках которой накапливается много воды, углеводов, витаминов, органических кислот, различных ароматических соединений и т. д.

у сухих плодов   околоплодник кожистый или деревянистый. они могут быть односемянными и многосемянными, вскрывающимися или невскрывающимися. у многих плодов вскрывание сухого околоплодника обеспечивает распространение семян. сухие многосемянные плоды чаще вскрываются при отверстий, крышечек.

содержание органических веществ в семенах культурных растений зависит от ряда факторов — от биологических особенностей вида и сорта, возраста, условий питания, водоснабжения, температуры, освещения и т. д. по количеству органических веществ в семенах оценивается качество урожая. в зерновых культурах качество зерна определяется прежде всего содержанием белков и крахмала. наибольшее количество белков содержится в зерне пшеницы и наименьшее — в зерне пивоваренного ячменя. хлебопекарные качества пшеницы определяются содержанием в ней клейковины.

при набухании семян в клеточных органеллах активизируются окислительно-восстановительные ферменты, усиливающие дыхание и гидролиз белков, углеводов, жиров и других органических соединений запасающих тканей эндосперма, перисперма и (или) семядолей зародыша. в результате образуются простые водорастворимые соединения, доступные для поглощения клетками развивающегося зародыша. кроме того, набухание семян сопровождается активированием фитогормонов, регулирующих их прорастание, а также освобождением энергии, которая используется в процессах зародыша и проростка (синтез пластических веществ, формирование клеточных органелл, деление клеток и

на ранних стадиях прорастание может быть полностью анаэробным, но как только семенная кожура лопается, оно становится аэробным и требует кислорода.  свободный доступ кислорода  усиливает интенсивность дыхания прорастающих семян в сотни раз. если почва перенасыщена водой, доступное семени количество кислорода может оказаться недостаточным для такого дыхания и прорастание станет невозможным. только у немногих растений (рис,  тимофеевка) семена могут прорастать при пониженной аэрации.

интенсивность дыхания возрастает также при повышении  температуры окружающей среды.  согласно закону я. вант-гоффа,  скорость большинства реакций возрастает в 2—4 раза при повышении температуры на каждые 10°с. однако у живых организмов подобное повышение имеет свои пределы. например, при температуре 45—48°с дыхание семян практически прекращается и они теряют способность к прорастанию. оптимальная температура для прорастания семян большинства растений 25—30°с, а минимальная, при которой семена могут прорастать, колеблется в широких пределах от 0°с до 15 — 18°с.

значение плодов и семян  определяется прежде всего тем, что они  способствуют расселению и размножению растений,  обеспечивая тем самым непрерывность и стабильность всех биогеоценозов (экосистем). кроме того, им принадлежит важнейшая роль в пищевых цепях (сетях) экосистем.

большое значение плоды и семена имеют также и в жизни человека: их употребляют в пищу, используют в качестве сырья в промышленности и медицине, они служат кормом дня животных. для получения плодов и семян человек выращивает зерновые культуры (хлебные злаки и зернобобовые), плодовые деревья (яблоня, груша, слива, вишня) и ягодные кустарники (виноград,  крыжовник,  смородина, ежевика), а также овощные (томат,  баклажан, огурец, дыня), технические (лен, конопля,  хлопчатник), лекарственные, эфиромасличные, каучуконосные, дубильные и другие растения.

плоды и семена многих растений используют для получения масел (подсолнечник,  клещевина, горчица, масличная пальма), сильнодействующих лекарственных средств — опия, кофеина, стрихнина и др. из плодов кофе и какао готовят разнообразные напитки.