Биология: Мне нужен реферат на тему ,, кисломалочные бактерии .

rentbox

07.08.2021 23:20

Биология

Есть ответ 👍

Мне нужен реферат на тему ,, кисломалочные бактерии".

151

169

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

6676228

Биология

4,4(94 оценок)

Молочнокислые бактерии — группа микроаэрофильных грамположительных микроорганизмов, сбраживающих углеводы с образованием молочной кислоты как одного из основных продуктов.[1] молочнокислое брожение стало известно людям на заре развития цивилизации. с тех пор им пользуются в условиях и в пищевой промышленности для переработки и сохранения еды и напитков. традиционно к молочнокислым бактериямотносят неподвижных, неспорообразующих кокковидных или палочковидных представителей отряда lactobacillales (например, lactococcus lactis или lactobacillus acidophilus). в эту группу входят бактерии, которые используются в ферментации молочных продуктов, овощей. молочнокислые бактерии играют важную роль в приготовлении теста, какао и силоса. несмотря на близкое родство, патогенные представители отрядаlactobacillales (например, пневмококки streptococcus pneumoniae) обычно исключаются из группы молочнокислых бактерий. с другой стороны, дальние родственники lactobacillales из класса актинобактерий — бифидобактерии часто рассматриваются в одной группе с молочнокислыми бактериями. некоторых представителей аэробныхспорообразующих родов bacillus (например, bacillus coagulans) и sporolactobacillus (например, sporolactobacillus inulinus) иногда включают в группу молочнокислых бактерий из-за сходства в метаболизме углеводов и их роли в пищевой промышленности.[2] в природе молочнокислые бактерии встречаются на поверхности растений (например, на листьях, фруктах, овощах, зёрнах), в молоке, наружных и внутренних эпителиальных покровах человека, животных, птиц, рыб. таким образом, помимо своей роли в производстве пищи и кормов, молочнокислые бактерии играют важную роль в живой природе, сельском хозяйстве и нормальной жизнедеятельности человека. влияние ускоренной индустриализации производства молочнокислых бактерий, основанной на небольшом числе адаптированных для заводов штаммов, на природное разнообразие этих бактерий и здоровье человека пока остаётся неизученным.видыодним из наиболее распространенных видов молочнокислых бактерий является lactococcus lactis. это неподвижные кокки, не образующие спор, хорошо окрашиваются анилиновыми красителями и по граму, в молодом виде имеют форму стрептококка. на мясо-пептонном агаре точечные круглые колонии, в толще агара — чечевицеобразные. l. lactis разлагает сахар без образования газов на две молекулы молочной кислоты. наиболее благоприятная для развития температура составляет +30-35 °c.молочнокислый лактококк постоянно встречается в самопроизвольно скисшем молоке. под воздействием этой бактерии молоко обычно свертывается в течение первых 24 часов. когда содержание молочной кислоты достигнет 6-7 г на литр, сбраживание сахара прекращается, так как более высокая кислотность губительно воздействует на молочнокислый лактококк.lactobacillus bulgaricus - болгарская палочка. бактерия названа так, потому что в свое время была выделена из болгарского кислого молока «ягурта». бесспоровая неподвижная бактерия, достигающая 20μ в длину и часто соединяющаяся в короткие цепочки. является термофильной, и лучше всего растет при температуре от 40 °c. молоко свертывает быстро, причем содержание молочной кислоты в нем доходит до 32 г/л, что в пять раз больше, чем при заражении молочнокислым стрептококком.

Ринат2006

Биология

4,4(30 оценок)

А) генофоб особей популяции

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Биология

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.