Сделать. в инете ничего не нашла реферат на тему: “основные микробиологическикпроцессы и их использование в пищевых производствах”

Человечество давно научилось использовать микробиологические процессы в практической деятельности. многие микробиологические процессы применяются в пищевой промышленности. например, в основе технологического приготовления хлеба лежат процессы спиртового и молочнокислого брожения, возбудителями которых являются дрожжи и молочнокислые бактерии. эти микроорганизмы обуславливают необходимую степень разрыхления и кислотность полуфабрикатов, вкус и аромат хлеба, способствуют улучшению качества изделий, повышению их пищевой ценности. так как в хлебопечении и производстве мучных кондитерских изделий сырье не стерилизуют, получение и использование чистых культур имеет важное значение, поскольку они обеспечивают нормальное брожение полуфабрикатов и выпуск готовых изделий стандартного качества. кроме того, тесто готовят в нестерильных условиях, и в полуфабрикатах кроме полезных микроорганизмов развиваются также и вредные. для контроля микробиологического состояния производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий на предприятиях созданы микробиологические лаборатории, которые занимаются поддерживанием и возобновлением заквасок и чистых культур и микробиологическим контролем питательных сред, полуфабрикатов и готовой продукции. технически чистыми называют культуры, с незначительной примесью других видов микроорганизмов. в хлебопекарной промышленности к чистым культурам относятся прессованные и сушеные дрожжи. смешанными называют культуры, состоящие из клеток микроорганизмов двух и более видов (например, микроорганизмы заквасок и теста, содержащие дрожжи и молочнокислые бактерии).

Эммм это 1-4 класс

Я в 6 классе и не могу решить

Да

Пошаговое объяснение: