Химия: Как может пригодиться на кухне? нужно, подскажите, .

artem20051105

11.03.2021 22:51

Химия

Есть ответ 👍

Как может пригодиться на кухне? нужно, подскажите, .

138

452

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

kvashenko403

Химия

4,5(71 оценок)

Итак, картофельное пюре. не секрет, что одним из немаловажных составляющих картофеля является крахмал. от того, в каком состоянии крахмал будет представлен в блюде, во многом зависит его вкус. что собой представляет крахмал? на уровне это полисахарид. он накапливается в виде микроскопических зерен в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. в растениях он представлен в виде бесцветного аморфного вещества, которое не растворяется в холодной воде, а в кипящей образует клейстер (процесс желатинизации). холодной водой крахмал вымывается из растений при условии, что стенки растения повреждены. что происходит, когда мы чистим картофель и готовим его к варке? правильно. мы разрушаем стенки картофеля и тем самым высвобождаем часть крахмала, который, соприкасаясь с воздухом, образует нечто, похожее на гель. вы все хорошо видели, как этот гель, теряя на воздухе влагу, постепенно темнеет. можно положить картофель в холодную воду, что мы обычно и делаем. но что произойдёт тогда? холодной водой крахмал вымывается, а вареный картофель теряет свои вкусовые качества. «но как же тогда быть? - скажете вы. - на воздухе картофель оставлять нельзя, в холодную воду опускать нельзя, а ведь чистка картофеля требует времени». подсказывает, что картофель нужно опустить в горячую воду, нагретую примерно до 60-65 градусов). причем продержать там картофель следует не меньше получаса. при этом крахмал из картофеля не вымывается, а прочно связывается там, где стенки картофеля были повреждены. картофель, таким образом, не потеряет своих вкусовых качеств – образовавшееся на поверхности картофеля желеобразное вещество предотвратит это. через полчаса горячую воду с картофеля следует слить, картофель промыть холодной проточной водой и опустить в кипящую подсоленную воду. довести картофель до готовности, слить всю воду и ни в коем случае не накрывать крышкой, чтобы не образовался конденсат, который сделает наше пюре невкусным.

antipovakamila

Химия

4,6(38 оценок)

Пишем реакцию me + o2 = meo считаем количество вещества эквивалента кислорода n(экв) = v/vm(экв) = 0.462/5.6 = 0.0825 моль по закону эквивалентов количества веществ эквивалентов у всех одинаковы считаем молярную массу эквивалента металла m(экв)(me) = m/n(экв) = 1/0.0825 = 12 г/моль металла с такой молярной массой нет, поэтому умножаем на 2. 2*12 = 24 - это магний. ответ: м(экв)(ме) = 12 г/моль; магний.

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Химия

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.