Как может пригодиться на кухне? нужно, подскажите, .

Итак, картофельное пюре.  не секрет, что одним из немаловажных составляющих картофеля является крахмал. от того, в каком состоянии крахмал будет представлен в блюде, во многом зависит его вкус.  что собой представляет крахмал? на уровне это полисахарид. он накапливается в виде микроскопических зерен в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. в растениях он представлен в виде бесцветного аморфного вещества, которое не растворяется в холодной воде, а в кипящей образует клейстер (процесс желатинизации). холодной водой крахмал вымывается из растений при условии, что стенки растения повреждены.  что происходит, когда мы чистим картофель и готовим его к варке? правильно. мы разрушаем стенки картофеля и тем самым высвобождаем часть крахмала, который, соприкасаясь с воздухом, образует нечто, похожее на гель. вы все хорошо видели, как этот гель, теряя на воздухе влагу, постепенно темнеет. можно положить картофель в холодную воду, что мы обычно и делаем. но что произойдёт тогда? холодной водой крахмал вымывается, а вареный картофель теряет свои вкусовые качества.  «но как же тогда быть? - скажете вы. - на воздухе картофель оставлять нельзя, в холодную воду опускать нельзя, а ведь чистка картофеля требует времени».  подсказывает, что картофель нужно опустить в горячую воду, нагретую примерно до 60-65 градусов). причем продержать там картофель следует не меньше получаса. при этом крахмал из картофеля не вымывается, а прочно связывается там, где стенки картофеля были повреждены. картофель, таким образом, не потеряет своих вкусовых качеств – образовавшееся на поверхности картофеля желеобразное вещество предотвратит это.  через полчаса горячую воду с картофеля следует слить, картофель промыть холодной проточной водой и опустить в кипящую подсоленную воду. довести картофель до готовности, слить всю воду и ни в коем случае не накрывать крышкой, чтобы не образовался конденсат, который сделает наше пюре невкусным. 

Пишем реакцию me + o2 = meo считаем количество вещества эквивалента кислорода n(экв) = v/vm(экв) = 0.462/5.6 = 0.0825 моль по закону эквивалентов количества веществ эквивалентов у всех одинаковы считаем молярную массу эквивалента металла m(экв)(me) = m/n(экв) = 1/0.0825 = 12 г/моль металла с такой молярной массой нет, поэтому умножаем на 2. 2*12 = 24 - это магний. ответ: м(экв)(ме) = 12 г/моль; магний.