Определить качество мясных блюд органолептическими способами (по виду, запаху, вкусу)

Качество мясных блюд определяют по внешнему ви­ду, вкусу, запаху, цвету, консистенции. отварное мясо в виде кусков (по 1-2 на пор­цию), нарезанных поперек волокон, или мелких кусоч­ков однородной формы, а для детей младшего возрас­та — в виде измельченного пюре. мясо кладут на тарелку рядом с гарниром, поливают маслом, бульоном или соу­сом. молотое мясо выкладывают горкой. сосиски отпускают без оболочки в целом виде или разрезанными на две части. консистенция отварного мяса — мягкая, сочная, слег­ка . цвет- от светло- до темно-серого. вкус и запах соответствуют данному виду мяса, гарнира и соуса. цвет отварной птицы — от белого до кремового, за­пах соответствует данному виду, не допускается горь­коватый привкус. жареное мясо приготавливают в виде мелко нарезан­ных кусков, одинаковых по форме и размеру, в соусе или без соуса. гарнир, уложенный рядом, поливают маслом. консистенция — мягкая, сочная, мясо легко разжевыва­ется. не допускается наличие пленок и сухожилий. мясо полностью прожарено. цвет — от серого до светло-ко­ричневого. вкус и запас соответствуют данному виду жареного мяса, гарнира и соуса. тушеное мясо в виде порционных или мелких кусков и овощи, тушеные вместе с мясом, сохраняют свою фор­му. мясо мягкое, сочное. цвет мяса и овощей — от тем­но-красного до коричневатого, вкус и запах соответству­ют данному виду мяса, овощей, соуса.

1) 3+5=8 км/ч скорость сближения 2) 48: 8= 6 часов ответ : через 6 часов