Почему макаронные изделия следует хранить в сухом месте? в какой стране особенно любит готовить блюда из макаронных изделий ? что является сырьём для производства макарон ?

макароны гигроскопичны, поэтому хранить их следует в сухом месте при комнатной температуре в герметичной упаковке. макаронные изделия впитывают в себя различные запахи, поэтому рекомендуется хранить их отдельно от резко пахнущих продуктов. самое лучшее – хранить макароны в стеклянной банке с герметично закрывающейся крышкой.

макаронные изделия, которые хранят в помещениях с высокой влажностью, могут заплесневеть, а также они легко поражаются вредителями-насекомыми. при относительной влажности ниже 50% макароны усыхают и становятся ломкими.

гарантийный срок хранения макаронных изделий без добавок при оптимальных условиях хранения – один год. изделия с добавками следует хранить при более низкой, чем обычные макароны, температуре не более 1–2 месяцев.

считается, что макаронные изделия в европу из китая известный путешественник марко поло в середине 90-х годов xiii века. это были трубочки, сделанные из рисовой муки.

в индии макаронные изделия известны по крайней мере, с 1200 года н.э., а возможно, и раньше, там такие изделия называли sevika – «нить». примерно в это же время высушенные изделия из муки были известны и на востоке, арабы называли их rishta, что по-персидски также означало «нить». итальянцы выбрали для этого продукта слово spaghetti, которое образовали от слова spago – «нить».

до xviii века итальянскую пасту изготавливали только вручную, это было дорогое блюдо, и лакомились им в основном гурманы. обычно их подавали к столу с медово-сахарным соусом. но уже к середине xviii столетия были изобретены машины для изготовления макаронных изделий. это к увеличению объемов выпускаемой продукции, и макаронные изделия стали дешевле и доступнее простым гражданам. именно с этого времени пасту стали считать национальным блюдом итальянцев. «паста» по-итальянски означает «тесто».

иногда при изготовлении макаронных изделий используется также рисовая мука, гречневая мука, крахмал из бобов мунг. иногда в тесто для макаронных изделий добавляют различные ингредиенты: томат-пасту, шпинат, яйца.

некоторые из макаронных изделий делают и из свежеприготовленного теста (лагман, лапша, ньокки, бешбармак).