Почему замороженный картофель вскоре после оттаивания приобретает сладковатый вкус?

249

476

Посмотреть ответы 3

Ответы на вопрос:

SSEMAA

Биология

4,8(51 оценок)

Если продержать картофель на холоде подольше, то получатся совсем другие результаты: картофель сделается сладким, то есть в нем образуется сахар. для этого картофель нужно продержать на холоде (около 1—2° мороза) примерно с неделю. объясняется это тем, что в картофеле при хранении происходят параллельно два различных процесса: один состоит в том, что при фермента крахмал про вращается в сахар, а другой (дыхание клубня) вызывает разрушение сахара с выделением углекислоты. оба эти процесса с понижением температуры замедляются но в различной степени. дыхание замедляется скорее чем образование сахара, поэтому при понижении температуры до 1—2° мороза дыхание сильно подавляется, а превращение крахмала в сахар еще продолжается и сахар накапливается. поэтому слегка подмороженный картофель оказывается сладким.

SashkaFlavki

Биология

4,4(1 оценок)

Потомушто пропадает, и крахмал высыхает

limpompo2112

Биология

4,5(22 оценок)

движущие силы эволюции: наследственность, изменчивость, борьба за существование и естественный отбор.

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Биология

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.