Оцените как кислотность молока и молочных продуктов определяет их свойства

Оборудование, посуда, реактивы: 1) штатив с бюреткой для титрования; 2) пипетки мора на 10 мл; 3) колбы конические на 150— 200 мл; 4} цилиндр мерный на 100 мл; 5) стаканы на 100—150 мл; 6) весы с разновесом; 7) палочка стеклянная (толстая); 8) ступка фарфоровая с пестиком; 9) 1% раствор фенолфталеина; 10) 0,1 n раствор едкого натра или едкого кали; 11) 2,5% раствор сульфата . ход определения. пипеткой мора берут 10 мл испытуемого молока или сливок и вносят в коническую колбу на 150—200 мл. туда же вливают 20 мл дистиллированной воды и 3 капли 1 % спиртового раствора фенолфталеина. полученную смесь перемешивают и титруют 0,1 n раствором едкого натра или едкого кали до слабо-розового окрашивания, соответствующего контрольному эталону и не исчезающего в течение минуты. для определения кислотности сметаны или творога 5 г их с точностью до 0,01 г отвешивают на весах. сметану переносят в стакан вместимостью 100—150 мл, а творог — в фарфоровую ступку и растирают пестиком. к навескам добавляют 50 мл дистиллированной води (для творога воду подогревают до 35—40 °с), постоянно помешивая (а творог растирая) стеклянной палочкой. титрование производят так же, как при определении кислотности молока и сливок, но без контрольного эталона. после этого число миллилитров щелочи, пошедших в титрование, умножают на 20. кислотность свежих сливок колеблется в пределах 18—20 °т, сметаны 65—125 т, творога 210—270 °т. молоко с кислотностью, превышающей требования стандарта, подлежит переработке на кисломолочные продукт

Сохраняя все основные признаки типа Плоские черви, сосальщики характеризуются специфическими особенностями, обусловленными паразитическим образом жизни:

 

 наличие специальных органов прикрепления (присосок, крючков)

 

2) тенденция к упрощению пищеварительной системы и всасывать питательные вещества через покровы тела;

 

3) отсутствие реснитчатого эпителия;

) высокий уровень развития половой системы и сложные жизненные циклы со сменой хозяев. Внешнее строение. Форма тела сосальщиков

 

уплощенная, листовидная. Есть две присоски - передний (ротовой), в глубине которого расположен

рот, и задний (брюшной). Покровы не несут ресничек, слои мышц хорошо развиты.