30 надо написать технику безопасности по !

к выполнению кулинарных работ учащиеся допускаются с пятого класса.

1.2. опасные производственные факторы:

— порезы рук ножом при неаккуратном обращении с ним;

— травмирование пальцев рук при работе с мясорубкой и теркой;

— ожоги горячей жидкостью или паром;

— поражение электрическим током при использовании электроплитами.

1.3. при выполнении кулинарных работ используется специальная одежда: халат хлопчатобумажный или фартук, косынка.

1.4. при получении учащимся травмы оказать первую пострадавшему, сообщить об этом администрации учреждения и родителям пострадавшего, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение.

1.5. после выполнения кулинарных работ тщательно вымыть руки с мылом.

2. требования безопасности перед началом работы.

2.1. надеть спецодежду, волосы убрать под косынку.

2.2. проверить исправность кухонного инвентаря и его маркировку.

2.3. проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.

2.4. включить вытяжную вентиляцию.

3. требования безопасности во время работы.

3.1. перед включением кухонной электроплиты убедиться в наличии и исправности защитного заземления ее корпуса и встать на диэлектрический коврик. перед включением настольной электроплитки в сеть проверить исправность шнура питания и вилки, установить плитку на огнеупорную подставку. не пользоваться электроплиткой с открытой спиралью.

3.2. для приготовления пищи пользоваться только эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой.

3.3. соблюдать осторожность при чистке овощей. картофель чистить желобковым ножом, рыбу – скребком.

3.4. хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты ножами на разделочных досках, соблюдая правильные приемы резания: пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа. сырые и вареные овощи, мясо, рыбу, хлеб нарезать на разных разделочных досках в соответствии с их маркировкой.

3.5. при работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальным деревянным пестиком.

3.6. соблюдать осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие части.

3.7. передавать ножи и вилки друг другу только ручками вперед.

3.8. пищевые отходы для временного их хранения убирать убирать в урну с крышкой.

3.9. следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды брать полотенцем или прихваткой и открывать от себя.

3.10. сковородку ставить и снимать с плиты сковородником.

4. требования безопасности в аварийных ситуациях.

4.1. при неисправности кухонного инвентаря, затуплении разделочных ножей, работу прекратить и сообщить об этом учителю (преподавателю, мастеру).

4.2. при разливе жидкости, жира немедленно убирать ее с пола.

4.3. в случае, если разбилась столовая посуда, осколки ее не убирать с пола руками, а пользоваться веником или щеткой и совком.

4.4. при получении травмы оказать первую пострадавшему, сообщить об этом администрации учреждения, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

5. требование безопасности по окончании работы.

5.1. выключить электроплитку, при выключении не дергать за шнур.

5.2. тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.

5.3. вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место.

5.4. снять спецодежду, выключить вытяжную вентиляцию и тщательно вымыть руки с мылом.

1/3

1/18

5/8

1/3

1/6

1/4

1/7

-

4/17

1/3

3/4

3/4

2/13

1/6

5/20=1/4

1/4

4/17

1/5

1/5

1/8

1/30

1/4

4/18

1/3

2/11

1/6

1/17

1/3

1/4