anntokarieva

22.07.2021 07:50

Қазақ тiлi

Есть ответ 👍

Переведите ! ! прямо сейчас! 99 ! қамырды бірден дәмдеуішпен илейді де, көтерілуге қояды. көтерілгеннен кейін оны нығыздап басып, тағы қояды. ашытқы да, қамыр да көп тұрып қалса, қамырда қышқыл дәм пайда болады, ол тағамның сапасын төмендетеді. дәмдеуіштің мөлшеріне қарай қамыр 2—3 сағаттап кейін көтеріледі. қамырлы әдеттегідей ашыту үшін 1 кг ұнға 1 шай қасық тұз, 1 ас қасық қант, 3 ас қасық май, 2 жұмыртқа, 2 стақан сүт немесе су, 30 г ашытқы керек. әзірленген тағамның бабына келуі үшін пісірер алдында 12-20 минут жылы жерге қойып, бетін орамалмен жабады. бұдан кейін оған көпіршітілген жұмыртқа жағып, духовкада пісіреді (жұмыртқаның орнына сүт қосқан кофе, қант салған сүт немесе суға араластырылған ақуыз пайдалануға болады: уызды тағамның түсі күңгірт болуы үшін пайдаланады). егер тарамды қуырып пісірсе, онда жұмыртқа жақпайды. ашытқан қамырды пісіру үшін духовканы алдын ала 200— 300°c температураға дейін қыздырып алып, содан кейін пісірілетін тағамды қояды, 10—15 минуттай кейін температураны 180°c-қа дейін төмендетеді де, тағамды әбден пісіреді. тағамның піскенін қабыршығының түріне қарай анықтайды (қызыл-сары түсті болуы тиіс). нан көтеріліп «қомпиғанда» оны ағаш таяқшамен түйрейді: егер қамыр таяқшаға жабыспаса, ол әбден піскені. пісіп, дайын болған тарамды алдын ала таза қағаз жабылған тақтайға қойып, ол жайымен сууы үшін бетін сүлгімен жабады. ыстық тағамды әйнек, фаянс, фарфор тәрелкелеріне салуға болмайды, өйткені тағамның астыңғы жағы салқын әйнекке тигенде ылғалданып кетеді.