Рассчитайте энергетическую эффективность двух типов брожения глюкозы по формуле: эффективность= e(запасенная)\е(общая)*100 спиртовое брожение еобщ.=150 кдж\моль молочное брожение еобщ.=210 кдж\моль энергия запасенная в 1 моль атф, составляет 30,6 кдж\моль. при расчете учтите количество образующихся молекул атф в анаэробных условиях. сделайте вывод об эффективности двух типов брожения

интересное )

решение:

для этого вспомним уравнения реакции по спиртовому и молочному брожениях.

 

спиртовое брожение:

с6н12о6 + 2адф + 2н3ро4 > 2c2h5oh + 2 atф + 2co2

составлям пропорцию:

1 моль атф 30,6 кдж/моль

2 моль х  кдж/моль

e(запасенная)=х=2*30,6/1=61,2  кдж/моль;

теперь рассчитываем эффективность спиртового брожения, зная e(запасенная) и еобщ.=150  :

эффективность= e(запасенная)/е(общая)*100=61,2/150*100=40,8 % .

 

молочнокислое брожение:

с6н12о6 + 2адф  + 2н3ро4 > 2с3н4о3 + 2 atф

составляем пропорцию:

1 моль атф    30,6 кдж/моль

  2 моль атф    х  кдж/моль

e(запасенная)=х=2*30,6/1=61,2  кдж/моль;

теперь рассчитываем эффективность спиртового брожения, зная e(запасенная) и  еобщ.=210 :

эффективность= e(запасенная)/е(общая)*100=61,2/210*100=29,1 % .

 

как видно из решения эффективность спиртового брожения > эффективности молочнокислого брожения. это говорит о том, что даже при наименьшем кол-ве сырья спиртовое брожение даст больший выход. спиртовое брожение лежит в основе промышленного получения различных спиртов, а также вин и пива.

молочнокислое брожение используется для получения разных кисломолочных продуктов, при солении и квашении овощей, силосовании кормов и много другом. 

 

 

 

Грибы имеют значение не только как пищевые продукты или продуценты лекарственных веществ. они играют большую роль в круговороте веществ в природе. обладая богатым ферментным аппаратом, грибы активно разлагают в почву остатки животных и растений, способствуя образованию плодородного слоя почвы.