Почему клеточный обмен считается основным? какие два процесса в нем происходит?

Клеточный обмен - главное условие жизни.  совокупность реакций синтеза (анаболические реакции) и распада (катаболические реакции) , протекающих в клетке в любой момент, составляют ее обмен веществ (метаболизм) .  анаболизм + катаболизм = метаболизм. обмен веществ может осуществляться, если организм получает нужные ему вещества из внешней среды и выводит в окружающую среду продукты обмена, т. е. обмен веществ как форма существования живого возможен лишь при условии неразрывной связи организма со средой.  связь организма с окружающей средой, с - точки зрения, представляет собой открытую систему, т. е. систему, где процессы идут постоянно. исходные вещества поступают из окружающей среды, а вещества, образующиеся также непрерывно, выносятся вовне. равновесие между скоростью и концентрацией продуктов разнонаправленных реакций в организме является условным, мнимым, т. к. поступление и вынос веществ не прекращаются. непрерывная связь с окружающей средой и позволяет рассматривать живой организм как открытую систему. 

Мутации днк приводящие к изменению белка наиболее заметны в ферментах. может случиться так, что мутация попадет в активный центр. тут уже все будет зависит от габаритов и состава самой аминокислоты. например, в результате мутации в активном центре фермента, отвечающего к примеру за расщепление мальтозы, глицин заменился на фенилаланин. фенилаланин не самая маленькая аминокислота, в отличии от глицина. таким образом форма активного центра изменится. последствия совершенно разные: полное отсутствие активности, смена субстрата на (допустим) лактозу, снижение активности. ну а если бы произошло наоборот, крупная ак заменилась на мелкую, то вместо снижения активности могло бы быть повышение. но даже если не в активном центре мутация, то замена ак может изменить конфигурацию белка. например, тот же глицин заменился на цистеин. цистеин содержит серу, а сера образует s-s связи. если где-то есть ещё молекула цистеина, они образуют такую дополнительную связь и форма молекула изменится. а если такая лишняя связь попадется рядом с активным центром, то и сам активный центр может смятся, изменить форму. форма белка тоже часто важна, например для белков на поверхности клетки, так как клетка с них взаимодействует с другими клетками и иммунной системой. также форма принципиальн для белков в функции которых входит прохождение через поры, так как изменение формы может помешать такому перемещению