Белки – важные вещества. у животных на них приходится до сухой массы клетки. в организме человека встречается 5 типов белковых молекул, отличающихся друг от друга и строением, и свойствами. белки - мономерами которых являются несмотря на разнообразие белков, аминокислот всего отличаются они друг от друга последовательность ак в полипептидной цепи называется более высокая структурная организация - структура белка – имеет вид при третичной структуре белок принимает форму или самая сложная структура. она представляет собой объединение нескольких примером этого служит

231

281

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

yanastepina83

Биология

4,6(49 оценок)

среди органических веществ клетки белки занимают первое место, как по количеству, так и по значению. у животных на них приходится около 50% сухой массы клетки. в организме человека встречается около 5 млн. типов белковых молекул, отличающихся не только друг от друга, но и от белков других организмов. несмотря на такое разнообразие и сложность строения, белки построены всего из 20 различных аминокислот.

более детально остановимся на свойствах белков. важнейшие из них денатурация и ренатурация.

денатурация — это утрата белковой молекулой своей структурной организации. денатурация может быть вызвана изменением температуры, обезвоживанием, облучением рентгеновскими лучами и другими воздействиями. в начале разрушается самая слабая структура — четвертичная, затем — третичная, вторичная и при наиболее жестких условиях — первичная.

если изменение условий среды не приводит к разрушению первичной структуры молекулы, то при восстановлении нормальных условий среды полностью воссоздается и структура белка. такой процесс называется ренатурацией. это свойство белков полностью восстанавливать утраченную структуру широко используется в медицинской и пищевой промышленности для приготовления некоторых медицинских препаратов, например, антибиотиков, для получения пищевых концентратов, сохраняющих длительное время в высушенном виде свои питательные вещества. у некоторых живых организмов обычная частичная обратная денатурация белков связана с их функциями (двигательной, сигнальной, каталитической и процесс разрушения первичной структуры белка всегда необратим и называется деструкцией.

и свойства белков разнообразны: гидрофильные, гидрофобные; одни из них под действием факторов легко меняют свою структуру, другие — устойчивы. белки делятся на простые — протеины, состоящие только из остатков аминокислот, и сложные — протеиды, в состав которых, кроме кислотных остатков аминокислот, входят и другие вещества небелковой природы (остатки фосфорной и нуклеиновой кислот, углеводов, липидов и

белки выполняют в организме много разнообразных функций: строительную (входят в состав различных структурных образований); защитную (специальные белки — антитела — способны связывать и обезвреживать микроорганизмы и чужеродные белки) и др. кроме этого, белки участвуют в свертывании крови, предотвращая сильные кровотечения, выполняют регуляторную, сигнальную, двигательную, энергетическую, транспортную функции (перенесение некоторых веществ в организме).

исключительно важное значение имеет каталитическая функция белков. остановимся на этой функции более подробно. термин «катализ» означает «развязывание», «освобождение». вещества, относимые к катализаторам, ускоряют превращения, причем состав самих катализаторов после реакции остается таким же, каким был до реакции.

БатонБагетович

Биология

4,8(89 оценок)

Первое 2(131m-86) вроде бы

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Биология

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.