Врезультате какого процесса протекающего в организме человека разрушается первичная структура белков пищи? какие вещества образуются при этом и что с ними происходит в дальнейшем?

белки

белковые вещества сворачиваются при температуре 42 -  45 c. сворачивание (коагуляция) означает, что жизненные связи между отдельными  молекулами белка, между белком и остальными веществами (,  минеральными веществами, витаминами и т. д.) разрываются. белок, потерявший  свою структуру, гораздо хуже переваривается (вспомните индуцированный автолиз). в качестве представления разрушения белка разберем  два наиболее типичных примера. молоко. при стерилизации в большой степени отмечаются  некоторые изменения органических и биологических свойств молока: оно  приобретает стойкий привкус кипяченого, повышается вязкость (уничтожены  коллоиды и свернулся белок), снижается содержание витаминов и других веществ. мясо. предубойное состояние животных тесно связано с  качеством и бактериальной осемененностью получаемого мяса. опасность получения  инфицированного мяса представляют не только животные с инфекционными  заболеваниями, но и животные с любыми заболеваниями, а также переутомленные,  ослабленные и истощенные. плохо обескровленное мясо всегда следует  рассматривать как потенциально опасное в отношении массового бактериального  осеменения. созревание мяса - это аутолитический процесс,  включающий ряд , - и коллоидных превращений,  развивающихся в мясе под влиянием ферментов самого мяса. в процессе созревания  аутолитическое изменение обусловливается длительностью действия ферментов  гликолиза. при этом гликоген мышечной ткани после ряда промежуточных  превращений (что, естественно, происходит при потере энергии) переходит в  молочную кислоту. то есть, пока в клетках есть кислород и могут действовать  ферменты, «выжигается» все энергетическое, продукты этого окисления наполняют  клетки (при жизни они отводятся вместе с кровью) - происходит колоссальное  зашлаковывание. убой - это стресс. гормоны и другие вещества,  выделенные в каждой клетке на эту стрессовую катастрофу, остаются здесь,  , нашпиговывая каждую клетку страхом и ужасом, которое пережило  животное в период агонии. все это записывается в водных структурах. то, что я  постоянно подчеркиваю значимость информации, «записанной» на воде, не моя  выдумка. в настоящее время успешно применяется метод лечения водой. сначала  определяется, чем болен человек, затем ему выпить особым способом  обработанную воду, которая вступает во взаимодействие с болезнетворным очагом и  разрушает его. этот метод демонстрировался по телевидению. автор этого метода  подчеркнул, что информация записывается весьма прочно и долго держится. ее  можно уничтожить, прокипятив воду дважды в течение нескольких десятков минут. вспомните «наговоренную» воду. в итоге мы получаем от  животных не только питательные вещества, но и кучу шлаков и печать агонии,  оставшуюся в клетках. растительные белки, свежий творог не содержат  вышеописанного.