Организация питания пациентов в стационаре

питание определяет , психо-эмоциональное состояние человека, его способность к адаптации в окружающей среде, возможность воспроизводства и долголетия.

оно оказывает воздействие на здоровье человека, обладает лечебным воздействием, определяет продолжительность и качество жизни.

лечебное питание – питание больного организма

организация лечебного питания в условиях стационара.

организация лечебного питания в условиях стационара.

рациональное питание

адекватное

функциональное

основные положения концепции питания

соответствие энергоценности пищи энергопотребностям

соответствие пищи ферментным системам организмам

определённое соотношение между основными нутриентами (пищевыми нутриентами)

белки 1 г/кг нормальной массы тела

(55 % - животные)

жиры 1,1 г/кг нормальной массы тела

в среднем 80 г/сут для мужчин

65 г/сут для женщин

углеводы 5-8 г/кг норм массы тела

350-360 г/сут для мужчин,

290-300 г/сут для женщин

белки 13% 15-20%

жиры 30 % 25-30%

углеводы 57% 50-60%

(воз, 2002г) (россия, 2002г)

всего – 57 % от общей калорийности суточного рациона

свободные сахара - менее 10%

энергоценности рациона

потребность в пищевых волокнах

-20-40 г в сут,

из них клетчатка – 13-15 г/сут

всего – 30% от общей калорийности суточного рациона

растительные жиры - 30%

животные жиры - 70%

линолевая кислота – 2 г/сут (20 г растительного масла)

пнжк -11 г/сут) (9-1- г омега-6, 1-2 г –омега-3)

нжк – 25 г/сут

холестерин -250-350 мг/сут

фосфолипиды – 5 г/сут

организация лечебного питания в условиях стационара.

- адаптация питания к заболеванию

- индивидуальный подход

- изменение в формуле питания

что

Пошаговое объяснение: