Нашипите мне классификацию белого гриба

грибы по пищевой ценности делятся на съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые.

из более чем 4000 видов шляпочных грибов известно несколько сотен съедобных и несколько десятков ядовитых (около 80). но есть грибы, чьи съедобные свойства малоизвестны, и такие популярные, как сыроежки, млечники, питательная ценность которых до сих пор вызывает противоречивые мнения.

съедобные грибы  в зависимости от вкусовых качеств и пищевой ценности съедобные грибы подразделяются на четыре категории:

первая категория  — белый гриб, рыжик, груздь настоящий.вторая категория  — маслята, подосиновик, подберезовик, шампиньон обыкновенный, волнушки, грузди осиновый и желтый, подгруздок белый.третья категория  — моховики, груздь черный, валуй, лисички, сморчки, опенок осенний, виды крепких сыроежек.четвертая категория  — луговой опенок, летний опенок, ломкие виды сыроежек, грибы-зонтики, горькушка, навозники, вешенки, говорушки, рядовки, трутовики, рогатики и другие малоизвестные грибы.правда, такое разделение на категории условное. у различных народов деление грибов по степени ценности не совпадает. например, если груздь настоящий у нас относится к первой категории, то в некоторых странах западной европы он считается несъедобным. и наоборот, гриб-зонтик пестрый, навозники, колпак кольчатый, вешенки, которые у нас не котируются, в некоторых странах европы считаются первосортными.условно съедобные грибы  такими грибами считаются те, которые содержат горькие или вредные вещества, неприятным запахом, поэтому употреблять их в пищу можно только после длительного вымачивания, отваривания и обязательного удаления отвара или после засолки.к условно ядовитым относятся сморчки, строчки, волнушки, черный груздь, валуй, свинушки и горькие виды сыроежек.сморчки и сыроежки отваривают 3—5 минут, отвар выливают, грибы жарят, тушат или кладут в суп.строчки нужно отваривать дольше (15—20 минут). хотя это не всегда гарантирует их безопасность.волнушки, черные грузди, валуи требуют тепловой обработки в течение 10—15 минут или же вымачивания в подсоленной воде (1,5—2 суток). после этого грибы можно солить.

ядовитые грибы  ядовитые свойства грибов были известны уже в глубокой древности, и ученые пытались объяснить их природу. греческий врач диоскорид высказал предположение, что грибы получают свои ядовитые свойства из окружающей среды, вырастая около ржавого железа, разлагающегося мусора, змеиных нор или даже растений с ядовитыми .

ядовитые, условно съедобные)