Биология: Вчём значимость кулинарной обработки пищи?

Мэри6669

18.01.2023 12:32

Биология

Есть ответ 👍

Вчём значимость кулинарной обработки пищи?

278

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

Тявка1

Биология

4,6(97 оценок)

для того чтбы пища хорошо усваивалась, она должна быть соответствующим образом подготовлена к действию пищеварительных соков.

одной из таких подготовительных форм является жевание. тщательно разжёванная и хорошо слюной пища в желудке и кишечнике значительно полнее подвергатся действию пищеварительных ферментов, так как в результате жевания поверхность пищи сильно увеличивается.

другой формой подготовки к лучшему усвоению её является термическая обработка. известно, например, что крахмал, который содержится в сыром виде почти не расщепляется в ротовой полости и в желудке, он лишь частично переваривается поджелудочным и кишечным соками. тот же крахмал, но варёный ещё в ротовой полости легко рсщепляется ферментами слюны. варёное мясо, каша, варёные и тушённые овощи гораздо полнее расщепляются пищевыми соками, чем сырые продукты. обильному сокоотделению способствуют бульоны и супы. они содержат уже готовые к всасыванию и не требующие дополнительного расщепления вещества. всасываясь в кровь, эти вещества усиливают деятельность пищеварительных желёз. вместе с тем в пищу нужно обязательно употреблять сырые овощи и фрукты. их присутствие, во-первых, усиливает движение стенки желудка и кишки, способствуя тем самым более тщательному перемешиванию пищи и усилению всасывания питательных веществ. во-вторых, в сырых овощах и фруктах содержится большое количество витаминов, необдходимых для обеспечения жизнедеятельности организма. при термической обработке они частично или полностью разрушаются.

Куколка111

Биология

4,7(59 оценок)

А-в-г-д-б-е-ж

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Биология

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.