Что такое ферменты? их особенности и функции

Ферменты — обычно белковые молекулы или молекулы или их комплексы, ускоряющие реакции в живых системах. в реакции, катализируемой ферментами, называются субстратами, а получающиеся вещества — продуктами

Ферменты (от лат. «fermentum» — брожение, закваска) , энзимы, специфические белки, увеличивающие скорость протекания реакций в клетках всех живых организмов. ферменты участвуют в осуществлении всех процессов обмена веществ, в реализации генетической информации. переваривание и усвоение пищевых веществ, синтез и распад белков, нуклеиновых кислот, жиров, углеводов и других соединений в клетках и тканях всех организмов — все эти процессы невозможны без участия ферментов. любое проявление функций живого организма — дыхание, мышечное сокращение, нервно-психическая деятельность, размножение и др. — обеспечивается действием ферментов. индивидуальные особенности клеток, выполняющих определенные функции, в значителной мере определяются уникальным набором ферментов, производство которых генетически запрограммировано. отсутствие даже одного фермента или какой-нибудь его дефект могут к серьезным отрицательным последствиям для организма. амилаза - осуществляет превращение крахмала в сахар, пищеварительные ферменты трипсин и химотрипсин, уреаза, участвующий в распаде мочевины до аммиака и углекислого газа, использование ферментов человеком так как ферменты сохраняют свои свойства и вне организма, их успешно используют в различных отраслях промышленности. например, протеолитический фермент папайи (из сока папайи) — в пивоварении, для мягчения мяса; пепсин — при производстве «готовых» каш и как лекарственный препарат; трипсин — при производстве продуктов для детского питания; реннин (сычужный фермент из желудка теленка) — в сыроварении. каталаза широко применяется в пищевой и резиновой промышленности, а расщепляющие полисахариды целлюлазы и пектидазы — для осветления фруктовых соков. ферменты необходимы при установлении структуры белков, нуклеиновых кислот и полисахаридов, в генетической инженерии и т. д. с ферментов получают лекарственные препараты и сложные соединения. обнаружена способность некоторых форм рибонуклеиновых кислот (рибозимов) катализировать отдельные реакции, то есть выступать в качестве ферментов. возможно, в ходе эволюции органического мира рибозимы служили биокатализаторами до того, как ферментативная функция перешла к белкам, более приспособленным к выполнению этой .

Вид — это совокупность особей, способностью к скрещиванию с образованием плодовитого потомства; населяющих определенный ареал; рядом общих морфологических и признаков и сходством во взаимоотношениях с биотической и абиотической средой.