Математика: Почему молоко сгущенное без сахара стерилизуют?

всёокок

19.03.2022 06:27

Математика

Есть ответ 👍

Почему молоко сгущенное без сахара стерилизуют?

222

425

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

PFAN

Математика

4,8(70 оценок)

Если в процессе охлаждения сгущенки допущены огрехи – в лакомстве образуются кристаллы сахара, которые как песок скрипят на зубах. производство цельного сгущенного молока с сахаром состоит из таких основных операций: подготовка молока и его пастеризация; сгущение; добавление сахарного сиропа; охлаждение и расфасовка. как разъяснили специалисты «теста», подготовка молока включает очистку и нормализацию по жиру путем добавления обезжиренного молока или сливок. пастеризацию проводят для снижения общего количества микроорганизмов. ведь сгущенное молоко с сахаром после расфасовывания не стерилизуют. оно долго храниться за счет удаления значительного количества воды и добавления сахара, который выступает консервирующим веществом. стерилизации подвергают сгущенное молоко, которое вырабатывается без сахара. сгущение продукта производят в вакуум-аппаратах. сахар добавляют ближе к концу процесса в виде горячего сиропа. охлаждение сгущенного молока – важный технологический этап, поскольку в молоке содержится молочный сахар – лактоза, которая при охлаждении кристаллизуется и выпадает в осадок. если процесс охлаждения проведен правильно, то кристаллы образуются мелкие и незаметные. если же допущены огрехи при охлаждении, то образуются крупные, ощутимые на вкус кристаллы. иногда при охлаждении в сгущенное молоко добавляют пудру лактозы. это способствует образованию мелких кристаллов

бобгороха

Математика

4,8(37 оценок)

97+32=129

184-117=67

17×6=102

92:4=23

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Математика

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.