История: Ответьте чем питались богатые люди в конце 19 века

basa4

10.05.2021 14:01

История

Есть ответ 👍

Ответьте чем питались богатые люди в конце 19 века

149

475

Посмотреть ответы 3

Ответы на вопрос:

ВалеріяГалущинська

История

4,6(37 оценок)

в эпоху реформ петра i кухня испытывает на себе сильное западное влияние - сначала голландское, , австрийское и шведское, затем - большей степени французское. именно тогда среди знати становится модным привозить для себя поваров из этих стран, на их кухнях появляется печь новой конструкции - голландская, что привносит новые способы кулинарной обработки, так же, как и вывезенная иностранными поварами из своих стран новая кухонная утварь - кастрюли, дуршлаги и сковородки. в числе новых продуктов появляются голландские и французские сыры и, конечно, картофель, который сейчас стал непременным продуктом на столе россиян, а поначалу вызывал у народа такое неприятие, что иногда это заканчивалось даже так называемыми "картофельными бунтами". всегда ели на руси и черную икру. на юге россии и в поволжье до 19 века она была настолько дешевой, что не переводилась на столах простолюдинов и считалась совершенно обыденным кушаньем. путешественник вильям кокс побывал на одном из праздников для народа. его организовали в летнем саду петербурга в 1778 году при екатерине великой: 'стол был завален всякого рода высокие пирамиды из ломтей хлеба с икрой, вяленой осетриной, карпов и другой рыбы, украшались раками, луковицами, огурцами'. круглый год, а не только на масленицу, ели на закуску и блины с икрой. на первое люди ели уху, щи (рецепт их приготовления александр дюма вывез из россии и включил в свою кулинарную книгу) и калью – это суп из рыбы. в отличие от ухи его готовили не только из пресноводной, но и из морской рыбы. в суп добавляли лук, мелко нарезанные соленые огурцы, рис, рассол и лимонный сок. его ели в 16-17 веках, а в 18 веке переименовали в рыбный рассольник. традиционными в пьющей россии были и 'рассольные блюда' - 'похмелки': рассольники и солянки. ровесница древнего блюда 'похмелье на рассоле', солянка выполняла примерно те же оздоровительные функции. к концу 18 века аристократы переименовали ее в 'селянку'. под этим именем она прожила весь 19 век. первоначальное название ей вернули большевики.

EdSid

История

4,5(71 оценок)

главным показателем зажиточности было мясо. прежде всего – дичь, поскольку охота на нее была привилегией исключительно аристократии – это олени, лани, косули, куропатки, кабаны, зайцы, перепела, фазаны. затем птица – гуси, цыплята, голуби. и, наконец, свиное мясо. мясо солили, коптили и мариновали для более долгого хранения. отсюда рецепт всемирно известного хамона. но, несмотря на такую любовь к мясу, в эпоху раннего средневековья рыба подавалась на стол чаще. в широком ассортименте были северная сельдь, лосось, форель, карп, угорь, щука. знали толк в лобстерах и закусывали их моллюсками.

Некий2006

История

4,4(5 оценок)

Они начали получать тепло.

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: История

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.