Биология: Доклад по биологии на тему молочнокислые бактерии

HelpMePlsIs

05.08.2020 05:23

Биология

Есть ответ 👍

Доклад по биологии на тему молочнокислые бактерии

273

368

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

Maksim3131

Биология

4,4(70 оценок)

Молочнокислые бактерии — группа микроаэрофильных грамположительных микроорганизмов, сбраживающих углеводы с образованием молочной кислоты как одного из основных продуктов[1]. молочнокислое брожение стало известно людям на заре развития цивилизации. с тех пор им пользуются в условиях и в пищевой промышленности для переработки и сохранения еды и напитков. традиционно к молочнокислым бактериям относят неподвижных, неспорообразующих кокковидных или палочковидных представителей отряда lactobacillales (например, lactococcus lactis или lactobacillus acidophilus). в эту группу входят бактерии, которые используются в ферментации молочных продуктов, овощей. молочнокислые бактерии играют важную роль в приготовлении теста, какао и силоса. несмотря на близкое родство, патогенные представители отряда lactobacillales (например, пневмококки streptococcus pneumoniae) обычно исключаются из группы молочнокислых бактерий. с другой стороны, дальние родственники lactobacillales из класса актинобактерий — бифидобактерии часто рассматриваются в одной группе с молочнокислыми бактериями. некоторых представителей аэробных спорообразующих родов bacillus (например, bacillus coagulans) и sporolactobacillus (например, sporolactobacillus inulinus) иногда включают в группу молочнокислых бактерий из-за сходства в метаболизме углеводов и их роли в пищевой промышленности[2]. в природе молочнокислые бактерии встречаются на поверхности растений (например, на листьях, фруктах, овощах, зёрнах), в молоке, наружных и внутренних эпителиальных покровах человека, животных, птиц, рыб. таким образом, помимо своей роли в производстве пищи и кормов, молочнокислые бактерии играют важную роль в живой природе, сельском хозяйстве и нормальной жизнедеятельности человека. одним из наиболее распространенных видов молочнокислых бактерий является lactococcus lactis. это неподвижные кокки, не образующие спор, хорошо окрашиваются анилиновыми красителями и по граму, в молодом виде имеют форму стрептококка. на мясо-пептонном агаре точечные круглые колонии, в толще агара — чечевицеобразные. l. lactis разлагает сахар без образования газов на две молекулы молочной кислоты. наиболее благоприятная для развития температура составляет +30…+35 °c. молочнокислый лактококк постоянно встречается в самопроизвольно скисшем молоке. под воздействием этой бактерии молоко обычно свертывается в течение первых 24 часов. когда содержание молочной кислоты достигнет 6—7 г на литр, сбраживание сахара прекращается, так как более высокая кислотность губительно воздействует на молочнокислый лактококк. lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus — болгарская палочка. бактерия названа так, потому что в своё время была выделена из болгарского кислого молока «йогурта». неспорооробразующая неподвижная бактерия, достигающая 20 мкм в длину и часто соединяющаяся в короткие цепочки. является термофильной, и лучше всего растет при температуре от 42 °c. молоко свертывает быстро, причем содержание молочной кислоты в нём доходит до 32 г/л, что в пять раз больше, чем при заражении молочнокислым стрептококком.

sofiika17

Биология

4,7(86 оценок)

Вцарстве животных: царство, отдел, тип, класс, отряд, семейство, род, вид. в царстве расстений: царство, тип, класс, порядок, семейство, род, вид.

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Биология

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.