Составте конспект по теме: белки. план-1)строение 2)свойство 3)функции

Вообще, можно закатать целую тему. но вот самое главное белок - органическое вещество. участвует в образовании ферментов в организме, материал для построения клеток и тканей, источник энергии (1г. белка при окислении дает 4ккал. энергии), суточная потребность 100-120г, в том числе 40-50г растительного происхождения. необходим для растущего организма и людям, занятым тяжелым трудом.  состоит из аминокислот и про попадании в организм расщепляется (гидролиз) на аминокислоты, из которых (синтез) образуются белки данного организма.  бывают:   - полноценные белки - содержат все 8 незаменимых, т. е. которые поступают только с пищей, аминокислот. содержатся в мясе, рыбе, молоке, яйцах, кпусте, бобовых.  - неполноценные - содержатся в крупах, макаронных изделиях, муке, чесноке и др.  свойства:   - денатурация - частичное или полное разрушения пространственной структуры, присущей данной белковой молекуле. денатурация происходит под действием:   1 высокой температуры  2 растворов кислот, щелочей и концентрированных растворов солей  3 растворов солей тяжёлых металлов  4 некоторых органических веществ (формальдегида, фенола)  5 радиоактивного излучения - набухание - при взаимодействии с водой увеличивается в объемах (варка круп) ,  - коагуляция - снижение водопоглатительной способности (образ. творога, простокваши)

WTF?

Объяснение: