Ксуспензиям относится: а) плазма крови; б) капельки бензина в воздухе; в) губная ; г) речной и морской ил.

цель работы: доказать присутствие в биологических объектах таких важных органических соединений, как белки, липиды, углеводы

ход работы:

1 определение глюкозы в виноградном соке

к 2 см3  виноградного сока добавьте 1 см3  раствора едкого натра и 3 капли раствора сульфата меди. нагрейте до кипения.

аналитический эффект: наблюдается образование желтого осадка cu(oh)2, который при дальнейшем нагревании переходит в красный осадок cu2о.

2 реакция крахмала с йодом

к 2 мл раствора крахмала прибавляют 1–2 капли раствора люголя. раствор окрашивается в синий цвет. затем нагревают. окраска исчезает, но окраска вновь появляется при охлаждении.

3. - свойства жиров

взять 2 пробирки. в первую налить 2мл дистиллированной воды, во вторую – спирта. в каждую пробирку налить по 5 капель растительного масла. все пробирки хорошо взболтать и отметить растворение жира в разных веществах.

4. эмульгирование жиров

взять 2 пробирки. в каждую из них налить по 3 мл дистиллированной воды и свежее растительное масло. во вторую пробирку добавить несколько капель 10% раствора соды na2co3. все пробирки закрывают, тщательно . оставляют на 5 мин стоять и стойкость эмульсии.

5. определение непредельности жира

в пробирку внести 0,5-1г масла, прилить 2 капли кмnо4  и тщательно взболтать. происходит обесцвечивание перманганата.

6. биуретовая реакция на определение пептидной связи

в пробирку внести 5 капель 1%-ного раствора яичного белка, 3 капли 10-%- ного раствора naoh и одну каплю 1%-ного раствора cuso4  и перемешать. содержимое пробирки приобретает сине-фиолетовое окрашивание.

7. ксантопротеиновая реакция

к 5 каплям 1%-ного раствора яичного белка приливают 3 капли концентрированной азотной кислоты (осторожно! ) и нагревают. появится осадок желтого цвета. после охлаждения в пробирку добавьте 5-10 капель 10%-ного раствора naoh до появления оранжевого окрашивания (оно связано с образованием натриевой соли этих нитросоединений).

8. свертывание белков при нагревании

в пробирку нальем немного раствора белка. нагреем раствор до кипения. раствор мутнеет, белок выпадает в виде хлопьев. свертывание белков при кипении - процесс необратимого осаждения, белковые молекулы меняют свою структуру.

9. осаждение белков солями тяжелых металлов, спиртом, серной кислотой

в две пробирки приливаем раствор белка. в первую пробирку добавляют раствор сульфата меди (ii), во вторую – раствор нитрата серебра. в обеих пробирках осадки. соли тяжелых металлов белки из растворов, образуя с ними нерастворимые в воде солеобразные соединения.

к раствору белка прибавляем немного этилового спирта. раствор мутнеет. при действии спирта происходит денатурация белка – разрушение его структуры.

к раствору белка прибавляем немного серной кислоты. выпадает осадок. при действии серной кислоты происходит денатурация белка – разрушение его структуры.

отчет по лабораторной работе оформите в виде таблицы (каждый опыт отдельно)