Какова роль жиров в организме животных?

функция запасания энергии. как запасные вещества триацилгликоцеролы преимуществами перед и белками. они не растворяются ни в воде, ни в клеточном соке, и поэтому не меняют существенно - свойств цитоплазмы, до омыления не вступают ни в какие реакции в водной среде. в силу своего восстановленного и обезвоженного состояния жиры представляют собой высококонцентрированные резервы метаболической энергии. выход энергии в результате полного окисления жирных кислот составляет около 9 ккал/г, а для углеводов и белков эта величина равна примерно 4 ккал/г. жиры (в отличие, например, от гликогена) могут запасаться в почти обезвоженном виде, при этом на их долю приходится меньший процент веса тела. конечные продукты обмена жиров — с02 и н20 — безвредны для организма, их избыток легко выводится.

у многих теплокровных животных жир играет важную роль в терморегуляции. подкожный жировой слой выполняет теплоизолирующую функцию, уменьшая потери тепла. особенно важное значение это имеет для водных млекопитающих, живущих при низких температурах. кроме того, у ряда животных существует «бурый жир» — особый вид жировой ткани, прижизненно имеющей бурый цвет. специальная функция этой ткани — теплопродукция. она осуществляется в результате разобщения в митохондриях процесса окисления и образования атф, из-за чего основная доля энергии выделяется в виде тепла. способность «бурого жира» к теплопродукции чрезвычайно важна для выживания новорожденных детенышей и согревания животных при выходе из зимней спячки.

у многих животных жировая ткань выполняет механические функции. она служит отличным заполнителем полостей между органами и образует «подушки», на которых лежат различные внутренние органы. подкожная жировая клетчатка предохраняет внутренние органы от ударов (например, некоторые ластоногие могут прыгать с высоких утесов) и от ран, в частности, наносимых соперниками во время брачных боев.