Сочинение на казахском языке про то как делают айран

Айран  – это  кисломолочный продукт, популярный у  казахов. он по составу и способу приготовления похож на кефир, но сильно отличается по вкусу и консистенции – менее кислый и более густой и однородный.  способ приготовления айрана в казахских аулах начинается с кипячения молока и остуживания его до температуры 36-40 с.  наши бабушки готовность молока определяли с мизинца – если температура приближена к температуре тела   человека – значит молоко готово для сквашивания. по поводу молока нужно отметить отдельно – жирность всегда определяет хозяйка – если нужно пожирнее, берется цельное   молоко. для приготовления айрана с меньшим процентом жирности – молоко сепарируется, т.е. из парного молока   отделяются сливки и в таком айране процент жирности риблизительно такой же, как у обычного кефира.  как и для всех кисломолочных продуктов, для приготовления айрана важна закваска – чем качественне закваска, тем   вкуснее конечный продукт. чаще всего, для закваски используют 1 столовую ложку уже имеющегося айрана и добавляют   слегка взбитый белок свежего яйца, затем полученную массу тщательно смешивают – неторопливо и аккуратно в течение 10-  15 минут. примечательно, что в условиях количество взятого молока не критично – для приготовления айрана на   закваске, получившейся из 1 ст. ложки айрана и 1 яичного белка можно взять от 2л до 10 л молока. важен только процесс   смешивания закваски с молоком. не прекращая медленно перемешивать, в закваску начинают постепенно добавлять молоко –сначала 1 ложку, затем несколько ложек (до 5 ложек молока) и только потом закваску аккуратно вливают в кастрюлю с   молоком и снова тщательно смешивают. при неравномерном заквашивании в готовом айране могут получиться комки или   консистенция может оказаться неправильной – слишком жидкой.  после заквашивания кастрюлю плотно закрывают и ставят в теплое место. можно поставить в то место, где   обычно ставите доходить дрожжевое тесто.через несколько часов, когда можно заметить, что молоко загустело и стало напоминать студень – его можно набрать ложкой   как шарик мороженого, – значит, айран готов и теперь его нужно поставить в прохладное место. обычно готовый айран ставят   в холодильник, а наши бабушки с аркана опускали кастрюлю или ведро с айраном в колодец и он сохранялся   великолепно в течение суток. через сутки готовился свежий айран, а вчерашний сливался в плотный холщовый мешок и   подвязывался для стекания сыворотки, затем через несколько дней из айрана получается сузбе(творожная масса) – сырье для   приготовления  курта. нужно отметить, что айран можно приготовить и в наше время, только для первой закваски придется взять кефир или   ряженку, и только после нескольких процессов заквашивания (3-4 раза приготовить айран), консистенция получится   правильной. конечно, не забудьте хорошо перемешать айран перед употреблением. приятного аппетита!

можно по русски я отвечу