Скажите почему у молока появляется пенка , надо (творческая работа)

Легко заметить, что при нагревании на поверхности молока образуется пленка (пенка) , а это означает, что и здесь - по крайней мере отчасти - белок свертывается. такой процесс называется денатурацией, так как белок теряет природные свойства, качественно меняется. при скисании молока также происходит свертывание, но оно имеет совершенно другую природу и форму, образуя нежные хлопья, а не пенку. почему она "убегает"? все дело в том, что на поверхности молока при нагревании образуется достаточно прочная пленка из полимеризовавшихся молекул молока (это та самая пенка, которую многие так не любят в кипяченом молоке) , не позволяющая пузырькам пара выходить на поверхность. в некоторый момент под пленкой скапливается достаточно большое количество пузырьков, способных прорвать молочную пленку. и в этот миг молоко «убегает» , хотя на самом деле «убегает» молочная пена, прорвавшаяся сквозь пленку на поверхность молока. заметим, что образование пены связано не только с испарением, но и с наличием в жидкости различных веществ-примесей. толщина слоя пенки зависит от жирности молока. пенку осторожно снимают березовыми лопаточками и сушат, если стоит теплое время года. сушеные или мороженые пенки нарезают в любой форме и на стол с разными и фруктами. лично я пенку не люблю, но с фруктами попробовать можно)

Первое тело точно куб: 4*4*4=64см3