Почему на код ascll приходится 1 байт на символ, а на код unicode-2 байта на символ?

Потому что в ascii всего 2^8 = 256 символов (обычно это цифры, символы, латиница большие и маленькие буквы, национальный алфавит большие и маленькие буквы) в юникоде же все сложнее. utf-16 действительно занимает 16 бит на символ и имеет в себе 2^16 = 65`536 символов, куда помещается множество алфавитов разных языков, в том числе куча иероглифов, которые в ascii просто не помещались. описание наборов символов есть на вики но есть еще и utf-8 юникодная кодировка которая организована куда сложнее, занимает по 8 бит на символ для латиницы, но дальше идет расширение. например символы кириллицы занимают уже по 16 бит в юникоде есть и другие типы кодировок типа utf-32le соответственно 32 бита на символ так что утверждение что " код unicode-2 байта на символ" вообще говоря сомнительно без уточнения конкретной кодировки. 

Решение в графическом файле в графе алгоритм.