Звідки молочнокислі бактерії потряпляють в молоко?

Усвіжому молоці міститься багато поживних речовин. але сама чудове речовина, яка міститься в молоці, - це молочний цукор. його назва - лактоза. якщо парне (тобто щойно видоєне) молоко постоїть якийсь час, то воно починає набувати кислий смак. чому так відбувається? хто «краде» молочний цукор? (це молочнокислі бактерії - великі «гурмани». вони люблять різні цукри, не можуть жити без багатьох вітамінів і деяких інших з'єднань. звідки ж молочнокислі бактерії потрапляють в молоко? виявляється, вони живуть в тих місцях, де молоко утворюється, - на поверхні молочних залоз, де затримуються крапельки молока. тільки ці крапельки в стерильне молоко з середини молочної залози - молочнокислі бактерії починають в ньому розмножуватись.якщо в проток молочної залози (або молоко) потрапить грудочка грунту або який-небудь інша бруд, то молочнокислі бактерії можуть не впоратися з «прибульцями», і молоко виявиться зараженим іншими бактеріями. сквасити молоко можливо, якщо додати до молока і інші спеціальні види мікроорганізмів, кожен з яких здатний змінювати молоко і надавати йому нові смакові властивості. так отримують йогурти та сири.виявляється, молоко можна попередньо обробити, перш ніж воно почне скисати. якщо взяти найбільш жирну частина молока - вершки, то ті ж самі види молочнокислих бактерій перетворять їх на сметану. якщо молоко довго гріти так, щоб воно стало світло-коричневим (топленим), то молочнокислі бактерії неодмінно загинуть, але якщо внести їх туди, то через кілька годин вийде ряжанка. у порівнянні з кефіром, ряжанка має більш ніжний і приємний присмак. а як же отримують кефір? молоко перетворюється на кефір в результаті роботи молочнокислих бактерій і дріжджів. сир - ще один кисломолочний продукт. сир є білковий продукт, одержуваний в результаті сквашування молока з наступним видаленням сироватки. сир - високопоживний харчовий продукт, що виготовляється з згорнутого (кислого) молока.

Потому что,размножаются семенами.