Ответы на вопрос:
При термической обработке белки свертываются (коагуляция). они теряют способность удерживать воду. т.е. из гидрофильных становятся гидрофобными. поэтому и уменьшается масса мяса, рыбы, птицы)
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: Биология
-
Joan3614.11.2021 20:44
-
vitaliy00000701.05.2020 07:24
-
Профессионал22826.02.2020 06:19
-
Dania060919.09.2021 16:54
-
Evelina30060612.08.2021 20:47
-
aliaganieva7002.05.2023 12:59
-
shakhid0814.11.2022 08:51
-
PO3TER20.02.2022 00:53
-
SoiornTV13.04.2022 15:09
-
egorivanov200007.11.2022 12:43
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.