Дать характеристику протеинам. классификацию протеинов: описать гестоны

белки, или протеины, — сложные высокомолекулярные органические соединения (сложные полипептиды), построенные из остатков аминокислот, соединенных между собой амидными связями. в состав одного и того же белка входят различные аминокислоты. при полном гидролизе белок превращается в смесь аминокислот.

молекулярная масса белков весьма велика: так, молекулярная масса альбумина сыворотки крови человека 61 500, у-глобулина сыворотки крови 153 000, гемоцианина улитки б 600 000.

большинство белков в твердом состоянии сохраняет природную, форму (шерсть, шелк) или существует в виде порошка. только некоторые белки удается выделить в кристаллическом состоянии.

многие белки растворимы в воде, в разбавленных растворах солей, в кислотах. почти все белки растворяются в щелочах, и все они нерастворимы в органических растворителях. растворы белков имеют коллоидный характер и могут быть очищены диализом. из растворов белки легко органическими водорастворимыми растворителями (спиртом, ацетоном), растворами солей, особенно солей тяжелых металлов, кислотами и т. д. осаждением растворами солей различной концентрации белки могут быть очищены и разделены. при осаждении некоторые белки меняют конформацию цепей и переходят в нерастворимое состояние. этот процесс называется денатурацией. денатурация многих белков может быть вызвана и нагреванием.

различия в кислотно-основных свойствах белков позволяют их разделять методом электрофореза.

все белки оптически деятельны. большинство из них обладает левым вращением

 

 

 

 

 

1) понятие 12% раствор означает, что в 100 г раствора содержится 12 г кислоты, значит в 300 г раствора содержится 36 г кислоты. 2) масса 5 мл воды равна 5 г, т.к. плотность воды равна 1 г/мл. после приливания 5 г воды масса раствора стала 305 г, но количество кислоты в растворе не изменилось. 3) чтобы ответить на вопрос, какова концентрация кислоты в растворе после приливания, нужно узнать сколько кислоты содержится в 100 г раствора, поэтому составляем пропорцию:     305 г раствора содержит 36 г кислоты     100 г раствора    х г кислоты     х = 100*36/305 = 11,8 г  ответ: 11,8%