Гражданская война в россии 1918-1920.причины основные этапы

ответ:

европа, верная традициям старины, продолжала питаться в новое время кашами и грубыми похлебками. например, французские крестьяне готовили грюмель – кашу из овса, а также гру – гречневую кашу на воде или молоке. не меньшей популярностью у них пользовалась каша, сваренная из проса. и все-таки основой питания европейцев оставался хлеб: белый у людей состоятельных и ржаной с отрубями у бедняков. в голодные годы им на смену приходил овсяный, ячменный и даже гречишный.пшеничный белый хлеб выпекали еще в средневековье, однако стоил он дорого и всегда считался роскошью

отдельно следует сказать несколько слов об употреблении специй. в новое время в большинстве европейских стран их продолжали использовать в большом количестве, кроме, разве что, франции. здесь остракизму не подверглась только гвоздика, перец и мускатный орех. черный перец был на особом счету – существовало мнение, что он пищеварению, поэтому перчили даже самые невероятные продукты, например дыни.

остальная же европа от португалии до польши, как и в средневековье, продолжала с удовольствием приправлять пищу шафраном, , корицей, стручковым перцем, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и т.д.

кроме белого пшеничного хлеба, в начале нового времени роскошью считался также сахар и перец. в во время правления династии стюартов к ней причислялись еще и апельсины. их, как драгоценность, хранили от рождества до апреля, а то и до мая. с открытием америки в европе постепенно приживаются неизвестные до тех пор продукты: картофель, помидоры, кукуруза, подсолнечник. в это же время возникает своего рода мода на определенные блюда.

кроме белого пшеничного хлеба, в начале нового времени роскошью считался также сахар и перец. в во время правления династии стюартов к ней причислялись еще и апельсины. их, как драгоценность, хранили от рождества до апреля, а то и до мая. с открытием америки в европе постепенно приживаются неизвестные до тех пор продукты: картофель, помидоры, кукуруза, подсолнечник. в это же время возникает своего рода мода на определенные блюда.

если долгие века в западной европе на столе, во всяком случае у людей зажиточных, господствовали гуси, теперь их сменили завезенные из америки индейки. в то же время меню аристократии становится все более похожим на удовлетворение кулинарных причуд: черепаховый суп, устрицы, рябчики, овсянки, лососи, ананасы и земляника, выращенные в оранжереях. все это подавалось с замысловатыми соусами, где смешивались всевозможные ингредиенты: миндаль, перец, мускус, пряности, розовая вода и т.д.

впрочем, более «простые» блюда, которыми довольствовалась аристократия средневековья, не исчезли полностью, но считались весьма заурядными. например, дикий кабан, целиком зажаренный на решетке. предварительно его шпиговали гусиной печенкой, поливали топленым салом и изысканным вином.

основу бедняцкого рациона составляла гороховая или бобовая похлебка, капуста, лук, репа, грибы, брюква, орехи, некоторые фрукты, а из белковых продуктов – яйца и куры.

основу бедняцкого рациона составляла гороховая или бобовая похлебка, капуста, лук, репа, грибы, брюква, орехи, некоторые фрукты, а из белковых продуктов – яйца и куры.