Есть различие,в правописание не с прилагательными, и не с существительными?

Различий нет: -не- с существительными пишутся слитно : 1. сущ-е, которые без -не- не употребляются: неряха. 2. сущ-е, имеющие синоним без -не-: недруг-враг. -не- с существительными раздельно: сущ-е, при которых имеется или подразумевается противопоставление: не правда, а ложь. -не- с прилагательными слитно: 1. если слово без -не- не употребляется: небрежный. 2. если слово можно заменить синонимом без -не-: недобрый-злой. 3. если имеется союз -но- , противопоставляющий слова, не являющиеся антонимами: неглубокий, но опасный. -не- с прилагательными раздельно: 1. если имеется противопоставление: не яркий, а тусклый. 2. если прилагательное употребляется со словами -далеко, отнюдь, вовсе, ничуть, нисколько-: далеко не умный, вовсе не красивый. 3. с относительными прилагательными: часы не золотые, мед не липовый.

Хлеб - он- мужской род голова - она -женский род