Всередине 19века в. даль издал сборник " пословицы народа". среди такие: "кто хочет много знать, тому надо мало спать", "корень учения горек, да плод его сладок", "учи других- и сам поймёшь", "век живи-век учись", "за учёного двух неучёных ", "чему учился, тому и пригодился", "побольше грамотных, поменьше дураков". сохранилась ли ценность этих пословиц в наше время? как следует понимать эти пословицы сегодня?

думаю, что ценность пословиц сохранилась и в наше время, хотя бы потому что мораль большей части из них актуальна по сей день. кроме того, не сложно найти человека, который и сейчас общается пословицами и поговорками.  

сегодня понимать эти пословицы можно следующим образом:

"кто хочет много знать, тому надо мало спать" - речь про учение, про необходимость постоянной активности, о том, что вечная прокрастинация не даст знаний.  

"корень учения горек, да плод его сладок" - опять же о том, что учение и образование дает много, нежели его отсутствие.

"учи других - и сам поймёшь" - наверное, речь идет об анализе и взаимодействии с другими.

«век живи – век учись» - речь идет о том, что обучение и получение знаний не заканчивается в школе или в университете, и что-то новое можно узнать даже на закате лет.

«за ученого двух неученых » - в оригинале имеется в виду битого, то есть наученного опытом, с синеками, а неученые – без опыта, молодые и готовые учиться, то есть за одного опытного человека выбирают двух неопытных, поскольку их проще научить без большого бэкграунда.

«чему учился, тому и пригодился» - иными словами, делай только то, что умеешь.

«побольше грамотных, поменьше дураков» - имеется в виду важность образования, которое спасает от дурости.

Б. Страх никогда не мешает человеку поступать по совести