7.как подразделяют копченые колбасы по способу получения? 16. используя стандарт на вареные колбасные изделия перечислите изделия в которые входит крахмал? 12. чем отличаются фаршированные колбасы от вареных? ответьте на вопросы надо

137

325

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

миккимаус1890677

Математика

4,7(27 оценок)

По способу производства копченыеколбасы подразделяют на два вида: сырокопченые (твердокопченые, или зимние) и копчено-вареные (летние). 1) сырокопченые колбасы - продукт самого длительного (из колбас) приготовления. в результате последовательных процессов посола мяса, приготовления фарша, выдержки "сырой колбасы", копчения и сушки продукт приобретает специфический аромат и вкус, консистенция уплотняется, образуется так называемая "зернистость" (в фарше колбасы совершенно четко просматриваются кусочки шпика отдельно от постного мяса). своим изысканным вкусом сырокопчёная колбаса обязана дыму. помимо приятного вкуса некоторые фракции дыма, проникая в продукт, способствуют устойчивости изделия в процессе хранения. в варенойколбасе содержится 6-8% крахмала и много соли. варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира, энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г.колбасные добавки. как ни странно, наличие крахмала в колбасных изделияхзащищает нас от онкологических заболеваний. крахмалу в кишечнике образуется бутират, производное масляной кислоты, который обладает антиканцерогенными свойствами. коррагенан - полисахарид, который получают из красных морских водорослей, обладает радиопротекторным действием. колбаса - это не всегда мясо. сосиски, сардельки — отличаются отвареных колбас отсуствием шпика, формой, размерами батончиков. сырье для производства: говядина, свинина, молоко сух растительный белок, мука, меланж яичный, пряности, соль, сахар и др. сосиски — диаметр 14—32 мм, длина 12—13 см.фаршированные колбасы вырабатывают только высшего сорта, готовят их с добавлением вареного языка. батоныколбас под оболочкой покрыты слоем шпика толщиной до 5 мм; на разрезе фарш имеет рисунок из фарша, шпика, языка, крови. ассортимент: юбилейная, языковая,фаршированная, слоеная. ливерныеколбасы отличаются от вареных колбаспастообразной консистенцией, серым цветом оболочки и фарша. сырье для ливерных колбас: субпродукты, жир, мясо вареное, яйца, лук, мука пшеничная, пряности.

зелемхан1

Математика

4,4(34 оценок)

дано

s(1)=207.5 s(2)=s(1)+17

решение s(2)=207.5+17=224.5

с первого поля собрали 207.5*32.4=6723

со второго поля собрали 224.5*28.6=6420.7

всего 6723+6420.7=13143.7

округлили =13144

ответ 13144

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Математика

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.