Давно ли люди стали стали использовать бактерии в производстве

Кефи́р (турецкого происхождения: «кеф» в переводе с турецкого означает «здоровье» ) — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных бактерий — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. этот напиток ранее нигде, кроме не выпускался. тут следует сказать, что до первой мировой войны некоторые кисломолочные продукты европейцам были вообще неизвестны, и это признают сами европейцы! родиной кефира принято считать северную осетию. на кавказе существует немало легенд о происхождении кефира, точнее, кефирной закваски. по одной из версий, зерна кефирных грибков принес горцам в своем посохе сам пророк магомет. одно из местных названий кефирных грибков дословно так и переводится - "пшено пророка". однако следует сказать, что на кавказе секрет изготовления кефира на протяжении веков держался в тайне (почти как секреты хорошего сыра в европе, в семьях сыроваров, передаваемые из поколения в поколение) .

Называется : Почва....