Ответы на вопрос:
При термической обработке белки свертываются (коагуляция). они теряют способность удерживать воду. т.е. из гидрофильных становятся гидрофобными. поэтому и уменьшается масса мяса, рыбы, птицы)
Реши свою проблему, спроси otvet5GPT
-
Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос -
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах -
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно
Популярно: Биология
-
МозгиДемона30.09.2021 21:26
-
Juylia55514.04.2020 20:08
-
Karina115514.08.2020 09:39
-
05Adam0524.07.2022 01:37
-
guldanaramazan20.05.2023 11:00
-
Аким54804.08.2020 00:15
-
WTFHELP16.04.2022 17:02
-
25000h11.10.2020 17:58
-
07890123456716.08.2020 20:48
-
terminator2705.11.2022 11:57
Есть вопросы?
-
Как otvet5GPT работает?
otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса. -
Сколько это стоит?
Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны. -
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?
Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое! -
В чем отличия от ChatGPT?
otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.