Во многих традиционных рецептах отмечается, что для сохранения цвета зелёные овощей варить их нужно непременно подсоленной воде. однако, хестон блюменталь, знаменитый кулинарный , показал, что всё зависит не от поваренной соли, а от других факторов. каких?

149

479

Посмотреть ответы 2

Ответы на вопрос:

koshuba2017

Химия

4,4(26 оценок)

Тут есть два момента: поваренная соль (натрия хлорид) нейтрализует разрушаюшее действие кальция на зелень, так что соль нужна именно для этого, если варим в жесткой воде с высоким содержанием кальция. или можно просто брать мягкую воду. второе: фермент разрушающий хлорофилл активизируется в теплой воде, но в кипятке он нейтрализуется, поэтому чтобы сохранить яркую зелень он рекомендует опускать овощи в кипяток. но это уже к соли отношения не имеет)

alexdias

Химия

4,5(93 оценок)

Хлорид магния реагирует в растворе с а)h2so4 б)k2co3; в)nono3

Реши свою проблему, спроси otvet5GPT

Быстро
Мгновенный ответ на твой вопрос
Точно
Бот обладает знаниями во всех сферах
Бесплатно
Задай вопрос и получи ответ бесплатно

Задай свой вопрос

Популярно: Химия

Есть вопросы?

Как otvet5GPT работает?

otvet5GPT использует большую языковую модель вместе с базой данных GPT для обеспечения высококачественных образовательных результатов. otvet5GPT действует как доступный академический ресурс вне класса.
Сколько это стоит?

Проект находиться на стадии тестирования и все услуги бесплатны.
Могу ли я использовать otvet5GPT в школе?

Конечно! Нейросеть может помочь вам делать конспекты лекций, придумывать идеи в классе и многое другое!
В чем отличия от ChatGPT?

otvet5GPT черпает академические источники из собственной базы данных и предназначен специально для студентов. otvet5GPT также адаптируется к вашему стилю письма, предоставляя ряд образовательных инструментов, предназначенных для улучшения обучения.